Albarino, un cépage méconnu

SANTIAGO RUIZ O ROSAL, RIAS BAIXAS 2010 (importation privée environ 27$) vin blanc sec

L'Albarino est un cépage blanc cultivé principalement en Galice dans l'appellation Rias Baixas du côté espagnol et dans l'appellation Vinho Verde du côté portugais (on parle alors d'Alvarinho). C'est un cépage blanc possédant beaucoup de fraîcheur et de belles qualités aromatiques. Je connaissait bien les vinho verde, c'est seulement cette année que j'ai découvert l'appellation rias baixas. Ça tombe bien, la région est collée sur l'Atlantique et ses vins se marient à merveille avec les produits de la mer. Le vin présenté aujourd'hui est constitué de ce cépage à 70%, la balance complétée par pas moins de 4 autres cépages indigènes qu'on retrouve aussi au Portugal.
La robe est jaune pâle avec des reflets presque verdâtres.Au nez, on découvre des arômes d'ananas frais, de melon de miel, de fleurs sauvages et de miel. C'est invitant et exotique, laissant présager une certaine sucrosité, mais il n'en est rien en bouche. Dès le départ, ce qui frappe, c'est qu'elle est bien balancée. Juste ce qu'il faut de rondeur pour un vin non boisé. Les notes d'agrumes et plus précisément de citron vert dominent la palette aromatique en bouche. La finale acide/amère a tout ce qu'il faut et en subtilité pour procurer un côté bien rafraîchissant. À l'aération, on y retrouve des notes de noix fraîches. Finalement, dimension intéressante, le vin possède un côté salin fort intéressant à marier avec les huîtres. C'est la saison qui commence, voici une appellation de plus à ajouter à vos options d'accords avec les huîtres, tout à fait succulent. À noter que ce vin non-disponible actuellement fera sa grande entrée à la SAQ en produit de spécialité en 2013, je vous tiens au courant car l'expérience est plus que concluante.

Adam Drolet
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Deux beaux blancs pour le homard: Chablis et Sancerre

CHABLIS LES VÉNÉRABLES VIEILLES VIGNES LA CHABLISIENNE 2007 (SAQ 11094639 - 27,25$) vin blanc sec


La saison du homard est enfin commencée, à temps pour la fête des mères. Cette bête des mers a certainement contribué à agrémenter le menu festif de plusieurs Québécois en fin de semaine. Les façons de l'apprêter sont multiples, mais chez nous, le BBQ était de mise. Rien de fancy, petit beurre aillé, des doigts sales, quelques blessures. On a beau vouloir manger rapidement, le homard est un symbole du slow food. C'est un repas qui s'étire dans le temps, où on doit travailler pour avoir son dû. La table est mise pour apprécier des beaux blancs qui mettent de l'avant la minéralité.

En voici un: ce Chablis a un nez à dominante de pomme, de fleurs blanches avec une touche vanillée qui laisse supposer un bref passage en fûts. S'ajoute à ce bouquet des arômes minéraux de coquillages sur une finale de miel, tout en délicatesse. La bouche est grasse (de plus en plus probables qu'il y ait du fût, mais superbement balancée par une acidité très pomme verte, c'est craquant. On a même la petite amertume de la pelure de la pomme verte, impeccable. Un mariage parfait avec le homard sur le BBQ!

JOSEPH MELLOT SANCERRE LA CHATELLENIE 2010 (IMPORTATION PRIVÉE ENVIRON 25$) vin blanc sec


Dans le même ordre d'idée pour la minéralité et le côté cristallin. On est sur un très beau fruit au nez, sur la poire et les agrumes. En arrière plan se dessinent des notes de caillou mouillé (comme l'odeur de l'asphalte chaude l'été lorsqu'il vient de pleuvoir). Puis on retrouve un côté crème fraîche très appétissant. Pas de barrique ici, la bouche est ronde mais pas grasse et bien que sec, on sent une très légère sucrosité comme de miel ou d'eau d'érable. On sent un fin gaz carbonique sur le bout de la langue, ajoutant au côté rafraîchissant. La finale qui s'étire est sur le côté confit de citron, pomme verte et fleur de trèfle.

Le homard ne fait que commencer, l'été aussi. J'aurai bientôt pour vous une petite dégustation de vins rosés, mais d'abord cette semaine, un compte rendu des vins offert à mon kiosque au salon des Chianti Classico mercredi, au marché Bonsecours.

Bonne semaine!

Adam Drolet
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Le Zinfandel américain

VALLEY OF THE MOON ZINFANDEL 2008 (SAQ 11678749 - 22,60$) vin rouge sec (ou avec un peu de sucre résiduel)


Valley of the moon est un vignoble établi depuis 1863, âge très respectueux pour un vignoble californien. On se trouve ici à environ une heure et quart au nord de la ville de San Francisco, dans Sonoma. Plusieurs recherches dans les années 1990 et 2000 ont relié le cépage Zinfandel au Primitivo italien et au Plavac Mali croatien. Quoiqu'il en soit, ce cépage est rapidement devenu comme emblématique de la Californie. Il m'est arrivé une fois de boire un "Zin" canadien, mais j'en ai jamais revu depuis. Il faut dire que la plupart des vins canadiens ne se rendent malheureusement pas jusqu'à nous parce que majoritairement achetés par et pour le marché local. Ce cépage est identifié rapidement par son mélange de fruits rouges et noirs très mûrs voire confiturés, des tannins fondus et faciles et généralement un taux d'alcool assez élevé.
Ce Zinfandel de la maison Valley of the Moon ne fait pas exception aux caractéristiques du cépage. C'est un vin aux arômes de framboises et de bleuts trempés dans le chocolat, avec des effluves rappelant les noisettes grillées et la vanille. La bouche gourmande est pleine de fruit mûrs mais elle est soutenue par une très honnête acidité. Le vin est riche et souple, concentré mais velouté et m'a immédiatement fait pensé à un magret de canard. Le genre de vin duquel une gorgée ne suffit généralement pas et qui malgré un côté féminin affiché, c'est l'homme qui finalement épuise la bouteille... beaucoup trop rapidement. Disponible en importation privée en caisses de 12, il en reste actuellement 45cs.

Adam Drolet
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Le Salon des Vins du Portugal 2011

À mon sens, j'imagine le lobby des vins du Portugal posséder plus de budget que les vins du Chili ou d'Afrique du Sud, dont le salon fut pourtant situé au même fabuleux endroit: le Dominion sur St-Ambroise, près du marché Atwater. Chose certaine, ce spot est idéal pour recevoir un salon ciblé sur une région: cachet splendide, intime et urbain. Mais je radotte, j'en ai déjà fait mention. Là où je me questionne c'est sur l'absence de seaux à glace et notamment de changement de nappes en cas de dégâts. Je me devais de le souligner et je sais que ce ne sont pas les mêmes organisateurs que les deux précédents salons tenus au même endroit. J'ai été trop dans le jus pour valider la nourriture moi-même, mais le service de traiteur a été unanimement apprécié, il était mené de main de maître par le Portus Calle. Quoi qu'il en soit,  ce fût  mon salon préféré des quatre derniers et des trois derniers aillant eu lieu à cet emplacement.

J'ai découvert en même temps que nos clients la maison Noval, de laquelle je garde une impressionnante première impression. Une très belle gamme de vins secs, suivie d'une impressionnante gamme de portos. Malgré plusieurs coups de coeur, je vous présente un vin de chez Messias, que plusieurs connaissent par son porto Colheita, dont le millésime vient juste de passer du 1991 au 1994, qui soit dit en passant, fût un millésime magique en porto.

QUINTA DO PENEDO DÂO 2008, CAVES MESSIAS (IMPORTATION PRIVÉE 20,55$) vin rouge sec


Il n'existe à la SAQ que quelques Dâo dont le très populaire Meia Encosta. Longtemps sous-représentée, la catégorie des vins portugais a souffert d'une quasi exclusivité de vins d'entrée de gamme, laissant au consommateur l'idée que de payer plus de 20$ pour un vin portugais était farfelue. De surcroît, cette idée était accentuée par l'excellent rapport qualité/prix que représentaient ces vins, alors pourquoi payer plus?  La catégorie des vins argentins a également vécu cet épisode avec l'arrivée de vins comme le Fuzion, Finca Flichmann et autres. Mais revenons aux vins portugais, car il faut se rappeler d'une chose: les cépages traditionnels et les plus connus sont semblables pour le palais international, mais le Portugal possède près de 300 cépages indigènes qu'on ne retrouve à peu près pas ailleurs. Nous n'en savons tellement rien actuellement si on se fie au pieds linéaires que représente cette catégories sur les tablettes de la SAQ, que c'est comme un diamant prêt à être poli. Voici sans plus tarder ce superbe Dâo, à la robe dense voire opaque aux reflets violacés. Un nez envoûtant de fruits des champs frais dominés par la mûre sauvage. Suivent ensuite des notes florales et de chocolat amer. La bouche est vive et la dimension de fruits sauvages frais pressentie au nez se confirme en bouche. De beaux tannins comme je les aime: Fins mais serrés, soyeux è l'approche mais un tantinet rugueux en finale, miam! Le côté floral s'amplifie en bouche et la finale est très gourmande. Tout le long je n'ai eu qu'une seule idée en tête: le confit de canard, aaahhh!

Adam Drolet
adrolet@univins.ca
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Salon des vins de l'Afrique du Sud 2011

J'avoue m'être présenté à ce salon sans avoir aucune idée de ce que j'allais présenter. Tous les vins que nous présentions, toujours dans le même local sympathique du Dominion sur St-Ambroise, étaient en importation privée. De plus, la plupart n'étaient pas disponibles actuellement et ne le seront probablement pas d'ici janvier 2012. J'allais donc découvrir en même temps que les clients ces vins dont la provenance fait l'objet de plusieurs préjugés, souvent défavorables et ce, incluant l'auteur de ces lignes. J'ai longtemps considéré ces vins terreux et végétaux à un point qu'on en cherchait le fruit, surtout dans les rouges. On m'a encore prouver qu'il faut confronter ses préjugés et donner plus qu'une deuxième chance. J'y ai découvert un producteur dont la gamme au complet m'a épaté. De Grendel. Des vins droits, vifs et même tranchant, tout en étant équilibrés et presque dénudés selon le cépage de cette touche végétale. Des prix fort raisonnables et une gamme de blancs tout ce qu'il y a de plus honnête.

DE GRENDEL PINOT GRIS 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 17$) vin blanc sec


Mon gros coup de coeur de la gamme. Un pinot gris complètement sec, sans sucre résiduel. Des notes florales et fruitées au nez annonciatrices de la typicité du cépage, mais la bouche... du fruit frais, bien vif, dsaltérant et parfait pour accompagner la table. Aucune lourdeur, équilibrée à souhait, tout ce qu'on recherche d'un vin aromatique mais où toutes les composantes sont bien intégrées. Chapeau pour se blanc qui impressionne par son originalité. Il va très bien se travailler en restauration parce que sans sucre résiduel, il met vraiment en appétit.

DE GRENDEL KOETSHUIS SAUVIGNON BLANC 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 23$) vin blanc sec


Sur la photo précédente vous trouviez son sauvignon blanc dans la même gamme que le pinot gris, c'est à dire autour de 17$: bien frais et herbacé avec une belle minéralité. Voici à gauche son Koetshuis. Ce 100% sauvignon provient de deux parcelles vinifiées indépendamment et sélectionnées à partir d'images satellites indiquand les habitudes de croissances des deux parcelles. On cueille ensuite les baies sélectionnées selon l'analyse de ces images. Les raisins sont cueillis avec une légère surmaturité, sans que le résultat final soit sucré. Le marc (partie solide après la pression des raisins) demeure en contact avec le moût pendant une centaine de jours, ce qui contribue à extraire plus d'arômes et donner plus de complexité au vin. On utilise le bâtonnage (remuer les lies ou parties solides qui ont tendance à se déposer au fond de la cuve à cause de la gravité pour qu'en suspension on en extirpe encore davantage de propriétés) de façon assez fréquente. On n'utilise aucun bois pour élaborer ce vin, il conserve donc toute sa fraîcheur. On est sur des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, sur une bouche riche et ronde sans être grasse. Sa finale et longue, rafraîchissante et bien texturée. C'est un passe partout à table parce qu'il allie texture, fraîcheur et complexité aromatique.

Un beau blanc d'assemblage de Chardonnay à 43%, de Sémillon à 30% et de Viognier à 18%. Superbe complexité de fruit qui mélange la pêche, l'abricot et les agrûmes mûrs. Doiture et richesse. environ 20$

Rosé original issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon 60% et de Pinotage 40%. Un des rares rosé du salon. Les peaux des raisins sont en contact avec les moûts pendant une durée de 6 à 10 heures ce qui lui confère une robe saumonée semblable aux rosés de Provence. Sur des notes de fraises fraîches et de melon d'eau. Appétissant et désaltérant! environ 14$

Merlot à la facture africaine dont le vignoble est situé à 7 km seulement de l'océan Atlantique sur une altitude de 200m par rapport à l'océan. Les vendanges sont effectuées manuellement. Belle complexité de fruit au nez, cassis et framboises, puis la cerise. Dimension terreuse et presque fumée comme de tourbe. Ça appelle la viande rouge...

Haut de gamme sur un assemblage à la facture bordelaise, fait à partir de Cabernet Sauvignon majoritairement 86%, suivi de Merlot 11%, de Malbec 2% et de Petit Verdot 1%. Coup de coeur de plusieurs clients. En fûts de chêne français neuf à 100% pendant plus de 18 mois. Fruits noirs, chocolat, vanille. Les tannins sont souples et suaves. La texture est ronde et agréable. Une longue finale et un superbe potentiel de garde. environ 40$.




Je viens de renouer avec l'Afrique du Sud!



Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Le salon des vins du Chili 2011

Voilà comment on organise un salon avec classe. L'espace situé au 3970 St-Ambroise (en face de Aubut pour ceux qui connaissent le coin) était idéal. Décor industriel, hauts plafonds, murs de briques, tuyauterie dénudée, vieux planchers. La table des fromages que je n'ai malheureusement pas pris en photo puisque j'avais les deux mains pleines était autant diversifiée qu'appétissante. Le service était courtois et soigné. Bravo aux organisateurs. J'ai quitté avant le repas inclus pour les fournisseurs, mais j'étais déjà bien satisfait. Nous n'avions qu'un seul produit disponible en SAQ et je n'ai pas eu l'opportunité de le déguster puisqu'il était présenté à une table réservée aux meilleurs Syrah. Je présentait donc nos importations privées. Nous aurons des stocks disponibles pour la vente à la grande dégustation de Montréal, événement qui remplace le salon des vins de Montréal. La grande dégustation aura lieu du 27 au 29 octobre 2011. Mais revenons à ces importation privées du Chili. J'ai encore été charmé par les vins chiliens. J'ai noté une belle acidité dans tous les vins de la maison Ventisquero. Souvent les vins du nouveau monde ont tendance à donner des produits trop boisés, ou trop sucrés ou même trop chauds en alcool. Ça fait donc toujours plaisir de retrouver des produits plus équilibrés, surtout à des prix très raisonnables.

PINOT NOIR VENTISQUERO CASABLANCA VALLEY 2010 (IMPORTATION PRIVÉE environ 13$) vin rouge sec

Combien? 13 piastres? Non mais tu me niaises? Oui oui! Sur des effluves légèrement végétales (plant de tomate) et de fruit noirs (mûres fraîches), ce charmant rouge est doté d'une très belle acidité et permettait aux gens de se rafraîchir après avoir bu d'autres gros rouges capiteux. La bouche toute en fruit donnait l'impression de croquer dans une poignée de framboises fraîches. Tout en légèreté, c'est un très beau vin de plaisir et de soif. Pour tous les amateurs de pinots qui ne veulent pas saigner leur compte bancaire. J'attendrai la grande dégustation avec impatience pour m'en procurer. Mon coup de coeur pour le meilleur rapport qualité/prix.

QUEULAT SAUVIGNON BLANC 2011 VENTISQUERO CASABLANCA (IMPORTATION PRIVÉE - environ 17$) vin blanc sec


Aromatique et frais, ce sauvignon étanche la soif. Des arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec en bouche une finale sur une pointe d'amertume. Ça coule bien et ça appelle la bouffe asiatique et le poisson. Des sushis, au sauté de porc au gingembre, en passant par le ceviche, ce blanc fort abordable saura plaire à tout coup. Également de la vallée de Casablanca, située au nord du Chili et près du pacifique. Cette vallée profite des journées chaudes venant du continent et des nuits fraîches qu'apportent les brises océaniques. Ces conditions permettent vraiment au raisin d'arriver lentement à maturité et de préserver toute leur fraîcheur, tout en développant leur plein potentiel aromatique. Vous en avez un parfait exemple avec le pinot noir et le sauvignon blanc.



D'autres beaux produits de la même maison:

HERU PINOT NOIR 2009 VENTISQUERO CASABLANCA VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 38$) vin rouge sec


Pour les amateurs de vins fins, de levures indigènes, cette parcelle est récoltée manuellement et vieillit en fûts de chêne français entre 14 et 16 mois. Ventisquero n'en produit que 400 caisses annuellement.

GREY SINGLE BLOCK CABERNET SAUVIGNON 2009 VENTISQUERO MAIPO VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 25$) vin rouge sec

GREY SINGLE BLOCK CARMENÈRE 2009 VENTISQUERO MAIPO VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 25$) vin rouge sec


Deux très beaux vins élaborés en monocépages, élevée en fûts français. J'ai particulièrement aimé le Carmenère, probablement parce que ce cépage qu'on retrouve presqu'exclusivement au Chili est assez caractéristique de celui-ci. Au nez on retrouve des notes bien typique de terre, de betterave, de poivrons verts, sur un fond de framboises. La bouche est superbe avec de très fins tannins, bien intégrés et harmonieux. Le fruit domine la palette aromatique en bouche et la surprenante acidité perdure sur une finale souple. Très beau et ça appelle la viande rouge!


Tous les vins de la maison Ventisquero seront présentés à la Grande Dégustation et disponibles pour la vente. Je serai présent au kiosque d'Univins pour vous les faire déguster. Au plaisir de vous y retrouver!