Le Salon des Vins du Portugal 2011

À mon sens, j'imagine le lobby des vins du Portugal posséder plus de budget que les vins du Chili ou d'Afrique du Sud, dont le salon fut pourtant situé au même fabuleux endroit: le Dominion sur St-Ambroise, près du marché Atwater. Chose certaine, ce spot est idéal pour recevoir un salon ciblé sur une région: cachet splendide, intime et urbain. Mais je radotte, j'en ai déjà fait mention. Là où je me questionne c'est sur l'absence de seaux à glace et notamment de changement de nappes en cas de dégâts. Je me devais de le souligner et je sais que ce ne sont pas les mêmes organisateurs que les deux précédents salons tenus au même endroit. J'ai été trop dans le jus pour valider la nourriture moi-même, mais le service de traiteur a été unanimement apprécié, il était mené de main de maître par le Portus Calle. Quoi qu'il en soit,  ce fût  mon salon préféré des quatre derniers et des trois derniers aillant eu lieu à cet emplacement.

J'ai découvert en même temps que nos clients la maison Noval, de laquelle je garde une impressionnante première impression. Une très belle gamme de vins secs, suivie d'une impressionnante gamme de portos. Malgré plusieurs coups de coeur, je vous présente un vin de chez Messias, que plusieurs connaissent par son porto Colheita, dont le millésime vient juste de passer du 1991 au 1994, qui soit dit en passant, fût un millésime magique en porto.

QUINTA DO PENEDO DÂO 2008, CAVES MESSIAS (IMPORTATION PRIVÉE 20,55$) vin rouge sec


Il n'existe à la SAQ que quelques Dâo dont le très populaire Meia Encosta. Longtemps sous-représentée, la catégorie des vins portugais a souffert d'une quasi exclusivité de vins d'entrée de gamme, laissant au consommateur l'idée que de payer plus de 20$ pour un vin portugais était farfelue. De surcroît, cette idée était accentuée par l'excellent rapport qualité/prix que représentaient ces vins, alors pourquoi payer plus?  La catégorie des vins argentins a également vécu cet épisode avec l'arrivée de vins comme le Fuzion, Finca Flichmann et autres. Mais revenons aux vins portugais, car il faut se rappeler d'une chose: les cépages traditionnels et les plus connus sont semblables pour le palais international, mais le Portugal possède près de 300 cépages indigènes qu'on ne retrouve à peu près pas ailleurs. Nous n'en savons tellement rien actuellement si on se fie au pieds linéaires que représente cette catégories sur les tablettes de la SAQ, que c'est comme un diamant prêt à être poli. Voici sans plus tarder ce superbe Dâo, à la robe dense voire opaque aux reflets violacés. Un nez envoûtant de fruits des champs frais dominés par la mûre sauvage. Suivent ensuite des notes florales et de chocolat amer. La bouche est vive et la dimension de fruits sauvages frais pressentie au nez se confirme en bouche. De beaux tannins comme je les aime: Fins mais serrés, soyeux è l'approche mais un tantinet rugueux en finale, miam! Le côté floral s'amplifie en bouche et la finale est très gourmande. Tout le long je n'ai eu qu'une seule idée en tête: le confit de canard, aaahhh!

Adam Drolet
adrolet@univins.ca
(514) 347-0245

Très beau vin du Languedoc en blanc

MAS GRANIER LES MARNES CÔTEAUX DU LANGUEDOC 2010 (SAQ + 10786035 - 17,35$) vin blanc sec


Très beau rapport qualité/prix. Il a d'ailleurs gagné la Médaille d'Or au concours des Vignerons indépendants 2011. À tous les amateurs de Roussane (70%), de Grenache blanc (20%) et de Viognier (10%), voici un beau blanc présentant des arômes très frais de pêche blanche, d'abricot, de tangerine de miel et de fleurs blanches, La bouche est fraîche et aromatique, d'une belle persistance et donne sur une finale lègèrement amère rappelant la membrane blanche de la peau de pamplemousse et le thé vert. Cristallin, fruité sans être sucré, parfumé sans être lourd, ce blanc assez puissant tient la route pour une belle viande blanche grillée aux herbes de Provence. Beaucoup de caractère en bouteille pour 17$, une autre belle découverte...

Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Un premier Pinot Noir de Bourgogne 2009

CHOREY-LES-BEAUNE DOMAINE TOLLOT-BEAUT 2009 (SAQ +11473209 - 35,50$) vin rouge sec


On les attendait avec impatience ces Bourgognes 2009. C'est un millésime qu'on a comparé à 2005 pour son fruit et sa concentration de matière. Ce vin faisait partie du magazine Cellier de la SAQ sorti dernièrement. C'est avec beaucoup d'expectatives qu'après deux heures de carafe, j'ai plongé mon nez dans ce pinot noir. Relativement discret au nez, il affichait des notes de cerise et de canelle. Puis en s'ouvrant davantage, le fruit rouge s'est concrétisé en offrant des arômes de fraises. En bouche on retrouve la cerise fraîche et une dimension épicée. C'est bien structuré. De beaux tannins croquants et juteux, une belle densité et une finale légèrement végétale. Délicieux et a très bien accompagné notre dindon de l'action de grâce avec une poêlée de champignons sauvages.

Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Salon des vins de l'Afrique du Sud 2011

J'avoue m'être présenté à ce salon sans avoir aucune idée de ce que j'allais présenter. Tous les vins que nous présentions, toujours dans le même local sympathique du Dominion sur St-Ambroise, étaient en importation privée. De plus, la plupart n'étaient pas disponibles actuellement et ne le seront probablement pas d'ici janvier 2012. J'allais donc découvrir en même temps que les clients ces vins dont la provenance fait l'objet de plusieurs préjugés, souvent défavorables et ce, incluant l'auteur de ces lignes. J'ai longtemps considéré ces vins terreux et végétaux à un point qu'on en cherchait le fruit, surtout dans les rouges. On m'a encore prouver qu'il faut confronter ses préjugés et donner plus qu'une deuxième chance. J'y ai découvert un producteur dont la gamme au complet m'a épaté. De Grendel. Des vins droits, vifs et même tranchant, tout en étant équilibrés et presque dénudés selon le cépage de cette touche végétale. Des prix fort raisonnables et une gamme de blancs tout ce qu'il y a de plus honnête.

DE GRENDEL PINOT GRIS 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 17$) vin blanc sec


Mon gros coup de coeur de la gamme. Un pinot gris complètement sec, sans sucre résiduel. Des notes florales et fruitées au nez annonciatrices de la typicité du cépage, mais la bouche... du fruit frais, bien vif, dsaltérant et parfait pour accompagner la table. Aucune lourdeur, équilibrée à souhait, tout ce qu'on recherche d'un vin aromatique mais où toutes les composantes sont bien intégrées. Chapeau pour se blanc qui impressionne par son originalité. Il va très bien se travailler en restauration parce que sans sucre résiduel, il met vraiment en appétit.

DE GRENDEL KOETSHUIS SAUVIGNON BLANC 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 23$) vin blanc sec


Sur la photo précédente vous trouviez son sauvignon blanc dans la même gamme que le pinot gris, c'est à dire autour de 17$: bien frais et herbacé avec une belle minéralité. Voici à gauche son Koetshuis. Ce 100% sauvignon provient de deux parcelles vinifiées indépendamment et sélectionnées à partir d'images satellites indiquand les habitudes de croissances des deux parcelles. On cueille ensuite les baies sélectionnées selon l'analyse de ces images. Les raisins sont cueillis avec une légère surmaturité, sans que le résultat final soit sucré. Le marc (partie solide après la pression des raisins) demeure en contact avec le moût pendant une centaine de jours, ce qui contribue à extraire plus d'arômes et donner plus de complexité au vin. On utilise le bâtonnage (remuer les lies ou parties solides qui ont tendance à se déposer au fond de la cuve à cause de la gravité pour qu'en suspension on en extirpe encore davantage de propriétés) de façon assez fréquente. On n'utilise aucun bois pour élaborer ce vin, il conserve donc toute sa fraîcheur. On est sur des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, sur une bouche riche et ronde sans être grasse. Sa finale et longue, rafraîchissante et bien texturée. C'est un passe partout à table parce qu'il allie texture, fraîcheur et complexité aromatique.

Un beau blanc d'assemblage de Chardonnay à 43%, de Sémillon à 30% et de Viognier à 18%. Superbe complexité de fruit qui mélange la pêche, l'abricot et les agrûmes mûrs. Doiture et richesse. environ 20$

Rosé original issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon 60% et de Pinotage 40%. Un des rares rosé du salon. Les peaux des raisins sont en contact avec les moûts pendant une durée de 6 à 10 heures ce qui lui confère une robe saumonée semblable aux rosés de Provence. Sur des notes de fraises fraîches et de melon d'eau. Appétissant et désaltérant! environ 14$

Merlot à la facture africaine dont le vignoble est situé à 7 km seulement de l'océan Atlantique sur une altitude de 200m par rapport à l'océan. Les vendanges sont effectuées manuellement. Belle complexité de fruit au nez, cassis et framboises, puis la cerise. Dimension terreuse et presque fumée comme de tourbe. Ça appelle la viande rouge...

Haut de gamme sur un assemblage à la facture bordelaise, fait à partir de Cabernet Sauvignon majoritairement 86%, suivi de Merlot 11%, de Malbec 2% et de Petit Verdot 1%. Coup de coeur de plusieurs clients. En fûts de chêne français neuf à 100% pendant plus de 18 mois. Fruits noirs, chocolat, vanille. Les tannins sont souples et suaves. La texture est ronde et agréable. Une longue finale et un superbe potentiel de garde. environ 40$.




Je viens de renouer avec l'Afrique du Sud!



Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Un assemblage du Sud-Ouest

CHÂTEAU LES TOURS DES VERDOTS BERGERAC SEC 2009 (SAQ +10889675 - 19,40$) vin blanc sec


On poursuit notre semaine dans le sud-ouest de la France. Après le Cahors de la veille, voici le résultat d'un savoir-faire indéniable. Fait à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc, de Sauvignon gris et de Muscadelle, ce Bergerac a tout d'un assemblage bordelais, en plus d'avoir de l'exubérance à souhait. À l'oeil charmant sur une robe aux reflets dorés, ce blanc embaume les fruits tropicaux. En bouche, une belle vivacité et un gras qui témoigne d'un bref passage en fûts. Que de fruits! allant du melon de miel aux agrumes ce vin a tout pour plaire. Il est puissant sans être chaud en alcool ni lourd en sucre résiduel. Au contraire son acidité lui donne une agréable fraîcheur. Je l'ai testé: un sauté de poulet au gingembre, à l'ail et au piment d'espelette. Magique! Chacune de mes bouchées était accentuée par son fruit et chacune des gorgées réussissait à neutraliser les épices, puis à les bonifier. Osez l'asiatique, les poissons grillés, les filets de porc et même le canard à l'orange. Très belle découverte pour les amateurs de vins sur le fruits, sans lourdeur. Bravo!

Un Cahors de l'ordinaire

CHÂTEAU LES HAUTS D'AGLAN CUVÉE A CAHORS 2004 (SAQ +10800423 - 25,70$) vin rouge sec


Aux amateurs de vins non boisés, de vins de terroirs, voici votre match, issu de malbec à 100%. Le froid s'empare de notre quotidien, le foyer se fait aller et on a de plus en plus envie de manger des plats réconfortants. Et par confort food, je parle pas nécessairement poutine, sans l'exclure. Je parle des merveilles du crock pot, des chilis, des grosses sauces à spaggath et... du gibier. La chasse commence bientôt et les plus chanceux auront accès à un morceau de chevreuil. Mais l'agneau y trouve également son compte, et même le boeuf au BBQ. Mais parlons concrètement du vin qui, soit dit en passant, est une aubaine à 25$. Nous avons passé un difficile lundi avant-midi à déguster une quinzaine de vins au bureau. C'est mon coup de coeur de la dégustation et ce, malgré la présence d'excellents vins.  Visuellement très dense et opaque aux reflets violacés, ce bijou provient des hautes terrasses argilo-calcaires provenant du quaternaire ancien (1 million d'années). Issu d'un tri des raisins extrêmement rigoureux sur une parcelle de 3 hectares, la cuvée A des Hauts d'Aglan nous offre un nez épicé mettant en valeur la réglisse et les fruits noirs. Suit ensuite des notes de cuir frais et de cannelle. La bouche est parfaitement équilibrée, la fraîcheur et la minéralité mises de l'avant par l'absence de bois. Les tannins sont bien travaillés et l'équilibre nous offre une longueur sans fin. Terroir, terroir, terroir.