Une perle du Liban

CHÂTEAU KHOURY SYMPHONIE VALLÉE DE LA BEKAA 2006 (SAQ 11607561 - 19,60$) vin rouge sec


Quand on tombe sur une bombe qui constitue un excellent rapport qualité/prix, on a toujours la satisfaction d'avoir en quelque sorte déjoué le système. Quand on paie 20$ pour un vin, on veut en avoir pour 20$. Mais quel bonheur lorsqu'à l'occasion on fait connaissance avec un vin à 20$ pour lequel on obtient beaucoup, beaucoup plus. C'est exactement le cas avec ce petit bijou libanais. 

Le Liban à travers les âges, de par sa position géographique a acquis une histoire viticole riche et complexe. La culture de la vigne et le vin y ont toujours eu leur place. Depuis l’époque phénicienne, le commerce du vin avec l’Egypte a existé. Les Romains célébrèrent le vin en dédiant au dieu Bacchus un temple dont les vestiges subsistent à Baalbek. Jusqu’à l‘époque chrétienne, les Noces de Canaa témoignent de la notoriété du Liban viticole.

Château Khoury bénéficie d’une situation privilégiée sur les contreforts Est de la montagne libanaise (le Mont Liban) à une altitude comprise entre 1200 et 1300 m d’altitude.  Les premières vignes de raisin de cuve ont été plantées en 1995. La surface du vignoble est actuellement de 13 ha. La construction de la cave a démarré en 2002 et a été terminée pour accueillir les premières vinifications de 2004.

Le Symphonie est fait d'un assemblage de cépages bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc) ainsi que d'un cépage méditerranéen: la syrah. Le visuel nous offre une robe rubis foncé et nous révèle d'emblée la concentration du vin. Le nez est très complexe: framboises et mûres, réglisse, chocolat noir, épices légères et cuir frais, le tout sur une finale mentholée ou eucalyptus. Wow! 20$ vraiment!?! Voyons si ça se concrétise en bouche...

Les tannins sont riches et enrobés, assez serrés quand même mais veloutés. Le fruit est bien mûr mais balancé par une très belle acidité. On parle quand même d'un 2006, donc un vin de 5 ans d'âge et qui en principe, s'il n'avait pas été de qualité, aurait pu afficher une certaine perte de fraîcheur... pas du tout. Une surprenante puissance et complexité aromatique, une belle longueur et une belle intégration du boisé (12 à 18 mois de barriques). 

À titre comparatif, j'ai récemment ouvert une autre bouteille de Phélan Ségur du même millésime 2006. J'aimerais bien les déguster côte-à-côte parce que je les considère pas mal équivalent. Le seul hic, c'est que le Phélan Ségur a été acheté à 50$...

Conclusion: Château Khoury, un excellent bordeaux... libanais!

PS: Solide sur le gigot d'agneau au BBQ accompagné de son couscous, mémorable!

Vente record de Liano en fin de semaine

Il est désormais connu d'à peu près tout le monde au Québec, ce success story vinicole a franchi un cap important en fin de semaine. Le fameux Liano de la maison Umberto Cesari a fracassé des records de ventes lors du "door crasher" que la SAQ tient depuis quelques années déjà, vente sur 4 à 6 produits bénéficiant d'un rabais de 25% à 30%, à l'aube des Fêtes. Cette année, on pouvait penser que, conjoncture économique faisant, l'événement aurait pu sembler atténué, surtout qu'il suivait de près une vente de 10% dans les SAQ. Généralement, la clientèle sait que cette vente couvrant l'ensemble des produits est la dernière avant les Fêtes. On en profite donc pour faire nos provisions. Eh bien tout porte à croire qu'il restait quelques places dans le cellier...

Ce sont donc 29 200 caisses de 6 bouteilles (175 200 bouteilles) qui ont trouvé preneur sur une plage horaire d'environ 8 heures, ce qui représente près de 22 000 bouteilles à l'heure. Pour ceux qui trippent vraiment sur les chiffres, ça équivaut, à quelques bouteilles près, une bouteille vendue à toutes les minutes dans chacune des 400 succursales de la SAQ du Québec, toute la journée. L'histoire ne dit pas combien d'entre elles se sont retrouvées dans les bacs à recyclage le weekend même, mais chose certaine, ce fut le jus du Québec lors de cette première fin de semaine de décembre.

SANGIOVESE/CAB.-SAUV. LIANO UMBERTO CESARI RUBICONE I.G.T 2008 (SAQ 927707 - 27,50$) vin rouge sec


D'un beau rubis scintillant, ce vin rouge italien d'Émilie-Romagne, se présente avec un nez de fruits rouges mûrs (cerises et prunes rouges), de réglisse, de vanille, de café, avec quelque chose d'épicé comme la cannelle. La bouche est très ronde, soyeuse et fait saliver. Lors de ma dernière expérience de dégustation du même produit, j'avais trouvé une chaleur d'alcool bien présente, ce que je ne retrouve pas cette fois-ci. Le vin est bien balancé, pas trop mou et supporté par une belle acidité. La bouche suit le nez de fruits murs et est très invitante. On comprend bien comment ce vin est devenu si populaire rapidement. C'est charmeur, facile et on se rend compte trop rapidement que la bouteille est vide...

Grande vente de produits dont plusieurs importations privées le jeudi 17 novembre 2011

Possibilité d'acheter à l'unité dans le cadre d'une dégustation privée. Venez en grand nombre vous faire conseiller. Quantités limités sur plus de 200 produits. Places limités, inscription nécessaire.

10% à l'achat de 100$
15% à l'achat de 300$

Au plaisir!

Adam Drolet
adrolet@univins.ca
514-347-0245

Le Salon des Vins du Portugal 2011

À mon sens, j'imagine le lobby des vins du Portugal posséder plus de budget que les vins du Chili ou d'Afrique du Sud, dont le salon fut pourtant situé au même fabuleux endroit: le Dominion sur St-Ambroise, près du marché Atwater. Chose certaine, ce spot est idéal pour recevoir un salon ciblé sur une région: cachet splendide, intime et urbain. Mais je radotte, j'en ai déjà fait mention. Là où je me questionne c'est sur l'absence de seaux à glace et notamment de changement de nappes en cas de dégâts. Je me devais de le souligner et je sais que ce ne sont pas les mêmes organisateurs que les deux précédents salons tenus au même endroit. J'ai été trop dans le jus pour valider la nourriture moi-même, mais le service de traiteur a été unanimement apprécié, il était mené de main de maître par le Portus Calle. Quoi qu'il en soit,  ce fût  mon salon préféré des quatre derniers et des trois derniers aillant eu lieu à cet emplacement.

J'ai découvert en même temps que nos clients la maison Noval, de laquelle je garde une impressionnante première impression. Une très belle gamme de vins secs, suivie d'une impressionnante gamme de portos. Malgré plusieurs coups de coeur, je vous présente un vin de chez Messias, que plusieurs connaissent par son porto Colheita, dont le millésime vient juste de passer du 1991 au 1994, qui soit dit en passant, fût un millésime magique en porto.

QUINTA DO PENEDO DÂO 2008, CAVES MESSIAS (IMPORTATION PRIVÉE 20,55$) vin rouge sec


Il n'existe à la SAQ que quelques Dâo dont le très populaire Meia Encosta. Longtemps sous-représentée, la catégorie des vins portugais a souffert d'une quasi exclusivité de vins d'entrée de gamme, laissant au consommateur l'idée que de payer plus de 20$ pour un vin portugais était farfelue. De surcroît, cette idée était accentuée par l'excellent rapport qualité/prix que représentaient ces vins, alors pourquoi payer plus?  La catégorie des vins argentins a également vécu cet épisode avec l'arrivée de vins comme le Fuzion, Finca Flichmann et autres. Mais revenons aux vins portugais, car il faut se rappeler d'une chose: les cépages traditionnels et les plus connus sont semblables pour le palais international, mais le Portugal possède près de 300 cépages indigènes qu'on ne retrouve à peu près pas ailleurs. Nous n'en savons tellement rien actuellement si on se fie au pieds linéaires que représente cette catégories sur les tablettes de la SAQ, que c'est comme un diamant prêt à être poli. Voici sans plus tarder ce superbe Dâo, à la robe dense voire opaque aux reflets violacés. Un nez envoûtant de fruits des champs frais dominés par la mûre sauvage. Suivent ensuite des notes florales et de chocolat amer. La bouche est vive et la dimension de fruits sauvages frais pressentie au nez se confirme en bouche. De beaux tannins comme je les aime: Fins mais serrés, soyeux è l'approche mais un tantinet rugueux en finale, miam! Le côté floral s'amplifie en bouche et la finale est très gourmande. Tout le long je n'ai eu qu'une seule idée en tête: le confit de canard, aaahhh!

Adam Drolet
adrolet@univins.ca
(514) 347-0245

Très beau vin du Languedoc en blanc

MAS GRANIER LES MARNES CÔTEAUX DU LANGUEDOC 2010 (SAQ + 10786035 - 17,35$) vin blanc sec


Très beau rapport qualité/prix. Il a d'ailleurs gagné la Médaille d'Or au concours des Vignerons indépendants 2011. À tous les amateurs de Roussane (70%), de Grenache blanc (20%) et de Viognier (10%), voici un beau blanc présentant des arômes très frais de pêche blanche, d'abricot, de tangerine de miel et de fleurs blanches, La bouche est fraîche et aromatique, d'une belle persistance et donne sur une finale lègèrement amère rappelant la membrane blanche de la peau de pamplemousse et le thé vert. Cristallin, fruité sans être sucré, parfumé sans être lourd, ce blanc assez puissant tient la route pour une belle viande blanche grillée aux herbes de Provence. Beaucoup de caractère en bouteille pour 17$, une autre belle découverte...

Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Un premier Pinot Noir de Bourgogne 2009

CHOREY-LES-BEAUNE DOMAINE TOLLOT-BEAUT 2009 (SAQ +11473209 - 35,50$) vin rouge sec


On les attendait avec impatience ces Bourgognes 2009. C'est un millésime qu'on a comparé à 2005 pour son fruit et sa concentration de matière. Ce vin faisait partie du magazine Cellier de la SAQ sorti dernièrement. C'est avec beaucoup d'expectatives qu'après deux heures de carafe, j'ai plongé mon nez dans ce pinot noir. Relativement discret au nez, il affichait des notes de cerise et de canelle. Puis en s'ouvrant davantage, le fruit rouge s'est concrétisé en offrant des arômes de fraises. En bouche on retrouve la cerise fraîche et une dimension épicée. C'est bien structuré. De beaux tannins croquants et juteux, une belle densité et une finale légèrement végétale. Délicieux et a très bien accompagné notre dindon de l'action de grâce avec une poêlée de champignons sauvages.

Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Salon des vins de l'Afrique du Sud 2011

J'avoue m'être présenté à ce salon sans avoir aucune idée de ce que j'allais présenter. Tous les vins que nous présentions, toujours dans le même local sympathique du Dominion sur St-Ambroise, étaient en importation privée. De plus, la plupart n'étaient pas disponibles actuellement et ne le seront probablement pas d'ici janvier 2012. J'allais donc découvrir en même temps que les clients ces vins dont la provenance fait l'objet de plusieurs préjugés, souvent défavorables et ce, incluant l'auteur de ces lignes. J'ai longtemps considéré ces vins terreux et végétaux à un point qu'on en cherchait le fruit, surtout dans les rouges. On m'a encore prouver qu'il faut confronter ses préjugés et donner plus qu'une deuxième chance. J'y ai découvert un producteur dont la gamme au complet m'a épaté. De Grendel. Des vins droits, vifs et même tranchant, tout en étant équilibrés et presque dénudés selon le cépage de cette touche végétale. Des prix fort raisonnables et une gamme de blancs tout ce qu'il y a de plus honnête.

DE GRENDEL PINOT GRIS 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 17$) vin blanc sec


Mon gros coup de coeur de la gamme. Un pinot gris complètement sec, sans sucre résiduel. Des notes florales et fruitées au nez annonciatrices de la typicité du cépage, mais la bouche... du fruit frais, bien vif, dsaltérant et parfait pour accompagner la table. Aucune lourdeur, équilibrée à souhait, tout ce qu'on recherche d'un vin aromatique mais où toutes les composantes sont bien intégrées. Chapeau pour se blanc qui impressionne par son originalité. Il va très bien se travailler en restauration parce que sans sucre résiduel, il met vraiment en appétit.

DE GRENDEL KOETSHUIS SAUVIGNON BLANC 2011 (IMPORTATION PRIVÉE environ 23$) vin blanc sec


Sur la photo précédente vous trouviez son sauvignon blanc dans la même gamme que le pinot gris, c'est à dire autour de 17$: bien frais et herbacé avec une belle minéralité. Voici à gauche son Koetshuis. Ce 100% sauvignon provient de deux parcelles vinifiées indépendamment et sélectionnées à partir d'images satellites indiquand les habitudes de croissances des deux parcelles. On cueille ensuite les baies sélectionnées selon l'analyse de ces images. Les raisins sont cueillis avec une légère surmaturité, sans que le résultat final soit sucré. Le marc (partie solide après la pression des raisins) demeure en contact avec le moût pendant une centaine de jours, ce qui contribue à extraire plus d'arômes et donner plus de complexité au vin. On utilise le bâtonnage (remuer les lies ou parties solides qui ont tendance à se déposer au fond de la cuve à cause de la gravité pour qu'en suspension on en extirpe encore davantage de propriétés) de façon assez fréquente. On n'utilise aucun bois pour élaborer ce vin, il conserve donc toute sa fraîcheur. On est sur des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, sur une bouche riche et ronde sans être grasse. Sa finale et longue, rafraîchissante et bien texturée. C'est un passe partout à table parce qu'il allie texture, fraîcheur et complexité aromatique.

Un beau blanc d'assemblage de Chardonnay à 43%, de Sémillon à 30% et de Viognier à 18%. Superbe complexité de fruit qui mélange la pêche, l'abricot et les agrûmes mûrs. Doiture et richesse. environ 20$

Rosé original issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon 60% et de Pinotage 40%. Un des rares rosé du salon. Les peaux des raisins sont en contact avec les moûts pendant une durée de 6 à 10 heures ce qui lui confère une robe saumonée semblable aux rosés de Provence. Sur des notes de fraises fraîches et de melon d'eau. Appétissant et désaltérant! environ 14$

Merlot à la facture africaine dont le vignoble est situé à 7 km seulement de l'océan Atlantique sur une altitude de 200m par rapport à l'océan. Les vendanges sont effectuées manuellement. Belle complexité de fruit au nez, cassis et framboises, puis la cerise. Dimension terreuse et presque fumée comme de tourbe. Ça appelle la viande rouge...

Haut de gamme sur un assemblage à la facture bordelaise, fait à partir de Cabernet Sauvignon majoritairement 86%, suivi de Merlot 11%, de Malbec 2% et de Petit Verdot 1%. Coup de coeur de plusieurs clients. En fûts de chêne français neuf à 100% pendant plus de 18 mois. Fruits noirs, chocolat, vanille. Les tannins sont souples et suaves. La texture est ronde et agréable. Une longue finale et un superbe potentiel de garde. environ 40$.




Je viens de renouer avec l'Afrique du Sud!



Adam Drolet
adrolet@univins.ca

Un assemblage du Sud-Ouest

CHÂTEAU LES TOURS DES VERDOTS BERGERAC SEC 2009 (SAQ +10889675 - 19,40$) vin blanc sec


On poursuit notre semaine dans le sud-ouest de la France. Après le Cahors de la veille, voici le résultat d'un savoir-faire indéniable. Fait à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc, de Sauvignon gris et de Muscadelle, ce Bergerac a tout d'un assemblage bordelais, en plus d'avoir de l'exubérance à souhait. À l'oeil charmant sur une robe aux reflets dorés, ce blanc embaume les fruits tropicaux. En bouche, une belle vivacité et un gras qui témoigne d'un bref passage en fûts. Que de fruits! allant du melon de miel aux agrumes ce vin a tout pour plaire. Il est puissant sans être chaud en alcool ni lourd en sucre résiduel. Au contraire son acidité lui donne une agréable fraîcheur. Je l'ai testé: un sauté de poulet au gingembre, à l'ail et au piment d'espelette. Magique! Chacune de mes bouchées était accentuée par son fruit et chacune des gorgées réussissait à neutraliser les épices, puis à les bonifier. Osez l'asiatique, les poissons grillés, les filets de porc et même le canard à l'orange. Très belle découverte pour les amateurs de vins sur le fruits, sans lourdeur. Bravo!

Un Cahors de l'ordinaire

CHÂTEAU LES HAUTS D'AGLAN CUVÉE A CAHORS 2004 (SAQ +10800423 - 25,70$) vin rouge sec


Aux amateurs de vins non boisés, de vins de terroirs, voici votre match, issu de malbec à 100%. Le froid s'empare de notre quotidien, le foyer se fait aller et on a de plus en plus envie de manger des plats réconfortants. Et par confort food, je parle pas nécessairement poutine, sans l'exclure. Je parle des merveilles du crock pot, des chilis, des grosses sauces à spaggath et... du gibier. La chasse commence bientôt et les plus chanceux auront accès à un morceau de chevreuil. Mais l'agneau y trouve également son compte, et même le boeuf au BBQ. Mais parlons concrètement du vin qui, soit dit en passant, est une aubaine à 25$. Nous avons passé un difficile lundi avant-midi à déguster une quinzaine de vins au bureau. C'est mon coup de coeur de la dégustation et ce, malgré la présence d'excellents vins.  Visuellement très dense et opaque aux reflets violacés, ce bijou provient des hautes terrasses argilo-calcaires provenant du quaternaire ancien (1 million d'années). Issu d'un tri des raisins extrêmement rigoureux sur une parcelle de 3 hectares, la cuvée A des Hauts d'Aglan nous offre un nez épicé mettant en valeur la réglisse et les fruits noirs. Suit ensuite des notes de cuir frais et de cannelle. La bouche est parfaitement équilibrée, la fraîcheur et la minéralité mises de l'avant par l'absence de bois. Les tannins sont bien travaillés et l'équilibre nous offre une longueur sans fin. Terroir, terroir, terroir.

Le salon des vins du Chili 2011

Voilà comment on organise un salon avec classe. L'espace situé au 3970 St-Ambroise (en face de Aubut pour ceux qui connaissent le coin) était idéal. Décor industriel, hauts plafonds, murs de briques, tuyauterie dénudée, vieux planchers. La table des fromages que je n'ai malheureusement pas pris en photo puisque j'avais les deux mains pleines était autant diversifiée qu'appétissante. Le service était courtois et soigné. Bravo aux organisateurs. J'ai quitté avant le repas inclus pour les fournisseurs, mais j'étais déjà bien satisfait. Nous n'avions qu'un seul produit disponible en SAQ et je n'ai pas eu l'opportunité de le déguster puisqu'il était présenté à une table réservée aux meilleurs Syrah. Je présentait donc nos importations privées. Nous aurons des stocks disponibles pour la vente à la grande dégustation de Montréal, événement qui remplace le salon des vins de Montréal. La grande dégustation aura lieu du 27 au 29 octobre 2011. Mais revenons à ces importation privées du Chili. J'ai encore été charmé par les vins chiliens. J'ai noté une belle acidité dans tous les vins de la maison Ventisquero. Souvent les vins du nouveau monde ont tendance à donner des produits trop boisés, ou trop sucrés ou même trop chauds en alcool. Ça fait donc toujours plaisir de retrouver des produits plus équilibrés, surtout à des prix très raisonnables.

PINOT NOIR VENTISQUERO CASABLANCA VALLEY 2010 (IMPORTATION PRIVÉE environ 13$) vin rouge sec

Combien? 13 piastres? Non mais tu me niaises? Oui oui! Sur des effluves légèrement végétales (plant de tomate) et de fruit noirs (mûres fraîches), ce charmant rouge est doté d'une très belle acidité et permettait aux gens de se rafraîchir après avoir bu d'autres gros rouges capiteux. La bouche toute en fruit donnait l'impression de croquer dans une poignée de framboises fraîches. Tout en légèreté, c'est un très beau vin de plaisir et de soif. Pour tous les amateurs de pinots qui ne veulent pas saigner leur compte bancaire. J'attendrai la grande dégustation avec impatience pour m'en procurer. Mon coup de coeur pour le meilleur rapport qualité/prix.

QUEULAT SAUVIGNON BLANC 2011 VENTISQUERO CASABLANCA (IMPORTATION PRIVÉE - environ 17$) vin blanc sec


Aromatique et frais, ce sauvignon étanche la soif. Des arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec en bouche une finale sur une pointe d'amertume. Ça coule bien et ça appelle la bouffe asiatique et le poisson. Des sushis, au sauté de porc au gingembre, en passant par le ceviche, ce blanc fort abordable saura plaire à tout coup. Également de la vallée de Casablanca, située au nord du Chili et près du pacifique. Cette vallée profite des journées chaudes venant du continent et des nuits fraîches qu'apportent les brises océaniques. Ces conditions permettent vraiment au raisin d'arriver lentement à maturité et de préserver toute leur fraîcheur, tout en développant leur plein potentiel aromatique. Vous en avez un parfait exemple avec le pinot noir et le sauvignon blanc.



D'autres beaux produits de la même maison:

HERU PINOT NOIR 2009 VENTISQUERO CASABLANCA VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 38$) vin rouge sec


Pour les amateurs de vins fins, de levures indigènes, cette parcelle est récoltée manuellement et vieillit en fûts de chêne français entre 14 et 16 mois. Ventisquero n'en produit que 400 caisses annuellement.

GREY SINGLE BLOCK CABERNET SAUVIGNON 2009 VENTISQUERO MAIPO VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 25$) vin rouge sec

GREY SINGLE BLOCK CARMENÈRE 2009 VENTISQUERO MAIPO VALLEY (IMPORTATION PRIVÉE - environ 25$) vin rouge sec


Deux très beaux vins élaborés en monocépages, élevée en fûts français. J'ai particulièrement aimé le Carmenère, probablement parce que ce cépage qu'on retrouve presqu'exclusivement au Chili est assez caractéristique de celui-ci. Au nez on retrouve des notes bien typique de terre, de betterave, de poivrons verts, sur un fond de framboises. La bouche est superbe avec de très fins tannins, bien intégrés et harmonieux. Le fruit domine la palette aromatique en bouche et la surprenante acidité perdure sur une finale souple. Très beau et ça appelle la viande rouge!


Tous les vins de la maison Ventisquero seront présentés à la Grande Dégustation et disponibles pour la vente. Je serai présent au kiosque d'Univins pour vous les faire déguster. Au plaisir de vous y retrouver!

Mini salon des nouveaux arrivages 13 SEPT 2011

Les rumeurs d'aujourd'hui semblaient indiquer que ce serait le dernier salon de ce type. On sentait que les organisateurs étaient déjà au courant, car pas moyen de trouver de fromages et les corbeilles de pain n'ont jamais trouvé leur chemin jusqu'à notre table. Si c'est effectivement le cas, ce serait dommage. Ce type de salon est une opportunité pour les agences de faire découvrir des nouveaux produits, ainsi que de des changements de millésimes sur de produits déjà commercialisés dans le passé. J'ai pu rencontrer en une demie journée plus de conseillers en vin que je n'aurais pu le faire en une semaine et leurs permettre de déguster plusieurs de mes produits. On attendra une confirmation avant de s'avancer davantage sur le sujet. Ceci dit, nous avions de beaux vins à faire découvrir. En voici deux:

FONTALLORO FELSINA TOSCANA IGT 2007 (SAQ 11269419 - 56,25$) vin rouge


Mon coup de coeur du salon et celui de plusieurs personnes qui sont passées nous voir. Issu à 100% du cépages Sangiovese, ce Toscana a tout d'un chianti classico sauf l'appellation parce qu'il se trouve géographiquement en dehors de la zone. Mais ne vous attendez pas à un simple Sangiovese, vous avez devant vous un exemple parfait de l'équilibre. C'est traditionnel, terroir, sur des notes de graphite, de noyau de cerise, de cuir, de réglisse et de violette. Il vaut chacun de ses dollars et a beaucoup plus de finesse que plusieurs super-toscans vendus le double du prix. Un must pour le cellier. Gagnant d'une note de 3 bicchieri du fameux Gambero Rosso, coté 92 Wine Spectator et 93 Wine Advocate, je me dois d'y apposer moi-mme mon Adam les vins seal of approval. Wow! quel nectar!

DOMAINE DE NALYS CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2009 (SAQ 972653 - 33,00$) vin rouge


Les vins du Rhone, on aime ça. Rappelons que l'appellation de Châteauneuf-du-Pape accepte 13 cépages différents. Celui de Nalys est composé à 85% de deux de ces cépages, soit la Grenache (60%) et la Syrah (25%). C'est un des premiers 2009 à faire son apparition, mais pour vous donner une idée de la réputation de la maison, qui n'est plus à faire, je vous invite à consulter la plus récente édition du magasine Cellier, disponible à la SAQ. Vous y trouverez les résultats d'une dégustation à l'aveugle comparative des vins de l'appellation châteauneuf-du-pape. L'article est très intéressant, mais je vous vend d'emblée le punch: Nalys 2007 a terminé en deuxième position, juste derrière un vin à 62,75$ et devant un vin à 46$. D'ailleurs, le Nalys 2007 est le deuxième vin le moins dispendieux des 17 premiers. Pas vraiment besoin de vous en dire davantage autrement que le rapport qualité-prix est excellent. Voici donc le 2009 qui malgré sa jeunesse, est déjà très facile d'approche. Il vient tout juste d'arriver sur les tablettes de la SAQ et n'y restera certainement pas longtemps. Ceux qui y ont gouté étaient déçu de savoir que les entrepôts étaient déjà vides. Des notes de framboises mures, de tabac, de fleurs et d'épices s'agrémentent à la superbe longueur. Des tannins à la fois joufflus et souples permettent déjà d'apprécier le jus. Une belle acidité complète son portrait et est annonciateur d'un très beau potentiel de garde. Viande rouge au programme...

Demain je passe la journée avec M. Jorge Crotta de la maison Catena Zapata d'Argentine. Autre compte-rendu à venir en soirée...

Un aligoté bien équilibré

BOURGOGNE ALIGOTÉ TAUPENOT-MERME 2008 (SAQ 919175 - 17,75$) vin blanc sec


Je pensais avoir mangé ma dernière salade de l'été avant ce soir. Mais force est d'admettre qu'il reste encore plusieurs belles journées chaudes à l'horizon, la salade grecque était donc à l'honneur, accompagnée de ce superbe aligoté. Souvent injustement considéré comme un vin simplet par plusieurs, trop "wimpy" par d'autres, l'aligoté bien fait tient la route et joue sur la finesse et l'élégance. Il faut cependant bien doser l'acidité et l'amertume. En voici un bel exemple dans cet aligoté de la maison Taupenot-Merme, dont tous les vins ont une signature de finesse. Visuellement, il m'est apparût un peu plus foncé que d'autres aligotés, tirant sur un jaune paille brillant. Le parfum de fleurs blanches dominait et en bouche, une très belle texture. Pas grasse, simplement un sentiment légèrement enrobant en bouche, lui conférant une intéressante longueur pour cette appellation. Il faut rappeler que c'est une caractéristique du millésime 2008 en Bourgogne blanc, qui donne des vins un peu plus texturés. En bouche, c'est tranchant avec des arômes dominants de citrons jaune et vert. Belle amertume en finale qui cadrait bien avec la roquette et le fêta grec de la salade. Frais et équilibré, comme on les aime!

À la recherche d'un bon Frascati DOC

Rome était à la hauteur des attentes. Côté culinaire, rien à dire sauf une chose. N'essayez surtout pas d'obtenir un rouge à la bonne température. Combien de fois j'ai vue le sacrilège de bouteilles de Tignanello entreposées debout à 40 Celsius. J'avais beau expliquer que je voulais un seau à glace pour mon rouge, on a tout au plus été poli avec moi, quand c'était pas un refus catégorique. Bref la morale c'est qu'à cette température, j'ai bu plus de bière que de vin !! Qui l'eût cru en Italie? Je me suis donc assez rapidement résigné à boire du blanc. Et j'ai comme principe de toujours boire le vin local, autant que possible. Marc de la SAQ Restauration m'avait donné l'idée de trouver le meilleur Frascati. Ce fût donc ma quête personnelle à Rome.

La région du Latium produit majoritairement des vins blanc (90%) élaborés principalement à partir de deux cépages: le Trebbiano et la Malvasia. Plusieurs clones de ces deux cépages se retrouvent sur le territoire et peuvent porter différents noms, mais ils sont issus de ces deux souches. Le Frascati est composé de Malvasia Bianca, de Trebbiano Toscano, ainsi que de Greco et de Malvasia del Lazio. La version Cannellino (je ne le savais pas au moment de ramasser la bouteille...) est doux et est obtenu en partie avec des raisins atteints de pourriture noble. Voilà le Frascati 101, maintenant dégustons!

VILLA SIMONE 2010 - FRASCATI SUPERIORE SECCO,
+ OU - 7 €
vin blanc sec


Jaune paille très léger aux reflets presque verdâtres, ce Frascati nous offre un nez où dominent les notes florales et végétales. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur qui perdure et se termine sur une amertume, sur une note herbacée (comme fleur de trèfle). On cherche malheureusement le fruit qui se fait très discret. En ayant pas mal d'imagination, on finit par trouver un peu de pomme. Il reste que c'est vraiment le côté floral qui prend l'avant-scène, s'enlignant surtout sur les fleurs blanches. Conclusion: belle vivacité et belle minéralité, mais manque flagrant de complexité. On devra donc se sacrifier pour en trouver un meilleur...

CANNELLINO - TERRE ROMANE (MILLÉSIME NON SPÉCIFIÉ) FRASCATI DOC, 4,10 €
vin blanc demi-sec


Jaune paille d'intensité légère à moyenne, ce Frascati se présente au nez sur des notes de pommes, de coings et de miel. Complètement différent du précédent en bouche. Moins de fraicheur malheureusement, un certain sucre résiduel se voit accentué par sa texture mielleuse en bouche. Les arômes sont essentiellement sur des notes de fruits jaunes, soutenus par une légère amertume en finale. Correct, mais malgré les 11% d'alcool, un peu lourd en sucre pour boire à 40 Celsius + humidex! Poursuivons donc notre quête...

TERRE LAVICHE - CASALE MATTIA FRASCATI SUPERIORE (BIOLOGIQUE) + OU - 7 €
vin blanc sec


Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Surprise au nez: complexité! Des effluves de roses et de pivoines, de melon et de confit de citron, de noisette et même une certaine minéralité. C'est à ce moment que le sourire en coin envahit mon visage. J'ai finalement trouvé! Dans un petit resto en retrait de la Piazza Navona, sur une table improvisée hors terrasse (elle était pleine...), j'ai trouvé le jackpot! La bouche est ample et soutenue par une superbe acidité. Le côté floral domine en bouche mais il côtoie le melon de miel et la cire d'abeille. Belle longueur, bel équilibre, complexité recherchée, Youhou! voilà le Frascati tant convoité!

Gelati

Vaticano

Cocomero fresco

Coliseo

Aperitivo : pizza 4€

Fontana di Trevi

Pantheon

Tevere

Le Douro dans un excellent rapport qualité-prix

QUINTA DO CÔTTO DOURO 2008 (SAQ 882712 - 16,35$) vin rouge


Je sais, mes billets sur le voyage en Italie se font encore attendre, mais soyez sans crainte car tout vient à point à qui sait attendre. Parlant d'en attendant, voici donc une belle petite découverte à un prix fait pour la rentrée (il faut comprendre que vacances terminées = budget amputé!). La vallée du Douro est d'emblée reconnue pour son panorama, son Porto, mais de plus en plus de vins portugais de qualité traversent l'Atlantique. Plusieurs portugais me disent que le bon jus, ils le gardent chez eux. Ben voilà une belle bouteille abordable qui saura accompagner à merveille une brochette d'agneau au romarin au BBQ. Pour ceux qui commencent à trouver qu'il se fait tard pour un BBQ, sachez que le mien reste ouvert 12 mois par année, parce que même s'il faut le déterrer de 2 pieds de neige, ça vaut la peine. Revenons au nectar: celui-ci nous offre un rubis d'une bonne intensité aux reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. On a vraiment besoin d'une carafe ici pour apprécier toute la complexité qu'il a à nous offrir. Ça passe par du fruit noir (cerises noires, pruneau), par les épices (poivre et herbes de Provence), le tabac et la mine de crayon. La première bouche est vive, puis les tannins se mettent en place. Ils sont charmeurs et ce, bien qu'ils se terminent par une certaine rugosité. On y retrouve une concentration fort intéressante et le fruit noir domine en bouche. La semaine prochaine, je serai au mini-salon des nouveaux arrivages et j'aurai quelques belles découvertes à partager. À suivre...

Coup de coeur bordelais ...

CHÂTEAU DOISY-DAËNE BORDEAUX 2009 (SAQ 10424616 - 29,25$) vin blanc sec


Maison bien connue pour son très joli Barsac, appellation voisine de Sauternes. Voici un retour en force, car absent des tablettes de la SAQ depuis un certain temps. Ce superbe blanc issu du cépage Sauvignon Blanc possède un robe jaune paille assez légère, mais le nez est très puissant, principalement sur des notes de fruits: la pêche et le pamplemousse. Suivent en second plan de légères notes florales/herbacées, toutes discrètes. Mai je ne peux m'empêcher de revenir sur la pêche. Nous profitons encore des pêches de l'Ontario, biens mûres et juteuses et les ressemblances des arômes de ce vin avec la pêche sont hallucinants. Quel nectar! C'est droit et très bien équilibré, l'acidité est bien présente et bien qu'ayant un excellent potentiel de garde (5-10 ans), je l'ai adoré en jeunesse avec toute sa fraîcheur et sa pureté de fruit. Vraiment un gros coup de coeur français, avant de se diriger sous peu en Italie tester des trouvailles...

Amusez-vous bien avec ce bijou bordelais, vous regretterez de n'en avoir acheté qu'une bouteille!

Un beau chardonnay argentin

CHARDONNAY LUCA MENDOZA 2008 (SAQ 11389058 - 26,15$) vin blanc Argentine


Oui il fait très chaud, même l'air climatisé ne fournit pas. Je pouvais quand même pas vous parler de rouge. Mais vous allez me dire qu'un gros chardo boisé c'est lourd, too much avec cette chaleur. Attention: le vin du Nouveau-Monde  commence à allumer qu'on est tanné des vins chauds en alcool, tanné du 2 par 4 en copeaux qui fait que tous les vins boisés goûtent pareil, autant en rouge qu'en blanc et ce, peu importe le cépage. Voici donc un exemple d'une productrice qui a compris que le dosage et l'équilibre sont gages d'un vin réussi, Laura Catena. Elle prévoit nous visiter cet automne et j'aurai certainement l'opportunité de vous décrire plusieurs de ses vins. Mais sans plus attendre, voici Luca, créé en l'honneur de son premier fils, dont les vins sont issus de parcelles en haute altitude dans les montagnes de la Cordillère des Andes, dans le souci d'un tri très sélectif des raisins. Le premier attrait du vin, par cette chaleur omniprésente, c'est sa brillance. D'un jaune paille assez intense, on dirait un petit verre de bonheur qui va nous faire oublier la lourdeur ambiante. On retrouve au nez une belle complexité de fruits: la pomme, la pêche, l'ananas et même quelque chose qui ressemble à l'orange sucrée. S'ajoute à la palette aromatique les notes de miel et de pâtisseries. La bouche suit: les arômes de fruits perçus au nez se transportent en bouche, conjugués à des saveurs de noix de Grenoble bien présentes ainsi qu'à un quelque chose de floral/herbacé bien fin qui augmente la complexité et ajoute à l'équilibre. Le boisé est présent, mais l'acidité aussi, et l'alcool non-perceptible (même à 14%) est raisonnable pour ce type de vin, donc sans lourdeur, d'où mon envie de vous le présenter même par une telle température. Dispo dans une 50aine de succursales mais en faible quantité, il faisait partie d'un récent magasine Cellier de la SAQ. Saumon BBQ? En croûte d'épices à la Di Stasio???

Importations Privées

Sous peu, je vais commencer un nouveau volet concernant les importations privées. Ayant accès à ces stocks, mon but est de rendre disponible et accessible au public amateur de vin ces produits qui sont essentiellement réservés aux clients restaurateurs. Le format utilisé sera le même. Je dégusterai les produits et je vous en ferai un rapport. Ces vins seront disponibles pour un achat à la caisse (6 ou 12 bouteilles selon le produit).

C'est à suivre très bientôt sur Adam les vins ...

Le Rhône abordable

LE PAVILLON DES COURTISANES CAIRANNE CÔTE DU RHÔNE VILLAGE 2008 (SAQ 10678114 - 20,45$) vin rouge


On aime ça les fins de semaine de trois jours, surtout avec des températures parfaites, sans trop d'humidité. On aime ça aussi l'agneau de Kamouraska. Ça vaut tellement la peine d'investir quelques dollars de plus sur sa viande plutôt que de manger de la laine d'Australie ou de Nouvelle-Zélande. Surtout qu'on vient de réaliser toute une aubaine sur ce superbe vin de Jean-Luc Colombo. Il apparaît d'une intense robe rubis foncé aux reflets presque violacés. Ce Cairanne se présente avec un nez de cerises et de mûres sauvages, secondés de cuir, de notes florales genre pivoine et de poivre blanc. Bref, en voulez-vous de la complexité pour 20 piastres, en v'là! En bouche, c'est structuré, assez charnu, mais équilibré et aux tannins gommants. L'alcool est vraiment bien dosé à 13,5%, n'apportant aucune lourdeur ni chaleur en bouche. Pas de confiture ici, c'est du fruit frais avec une belle acidité. La finale perdure sur des arômes de raisins de Corinthe. Élaboré à partir de Grenache, de Syrah et de Carignan, ce bijou était l'accord parfait avec cet agneau au vin rouge, romarin et menthe poivrée fraîche. Très très beau!

Michele Chiarlo et la diversité piémontaise

Au cours du mois de juin, qui en fut un très occupé pour nous, s'est entre autre déroulé le Tre Bicchieri de Gambero Rosso 2011, deuxième édition de cet événement qui réunissait les grands producteurs italiens dont certains des vins avaient reçu le prestigieux titre de 3 coupes. Ceci voulait dire pour moi l'occasion de rencontrer pour la première fois plusieurs de nos fournisseurs italiens. Je vous présente donc aujourd'hui (avec un délai certain) quelques uns des vins de la maison Michele Chiarlo, du Piémont.  Le Piémont est surtout connu pour ses vins de mono-cépages. On pense entre autres au nebbiolo, qui sert à élaborer les prestigieux Barolo et Barbaresco, à la barbera, au dolcetto, au moscato. Depuis quelques années, on a commencé à voir apparaître sur le marché des vins d'assemblage dont deux vous seront décrits dans la gamme des vins qui étaient présentés aux conseillers de la SAQ par Alberto Chiarlo, lors d'un événement de formation au restaurant Messina de Longueuil.


MICHELE CHIARLO ROVERETO GAVI 2009 (SAQ 10390575 - 19,40$) vin blanc


Un très beau blanc non boisé au nez de poires et de pommes jaunes, suivi d'une note légèrement florale. En bouche, belle rondeur, une fraîcheur présente mais pas prononcée, sur des arômes juteux de fruits jaunes. Un beau blanc pour accompagner le baluchon aux crevettes et asperges qui l'accompagnait lors de ce 6 services. Un arrivage de 60 caisses vient d'atterrir sur les tablettes de la SAQ, juste à temps pour l'été.


LA VESPA MICHELE CHIARLO MONFERRATO 2009 (SAQ 11184976 - 16,70$) vin rouge


Produit régulier à la SAQ présent dans plus de 275 succursales, ce beau rouge possède un nez soutenu de fruits noirs puis rouges, de réglisse, de torréfaction, bref, impressionnante complexité pour un vin sous la barre des 17$. Une belle acidité en bouche, dont les arômes dominants sont de la cerise rouge et du moka. Les tannins sont soyeux et la finale est toute en finesse. C'est un des deux vins issu d'un assemblage dont je vous parlais un peu plus tôt, celui-ci étant élaboré à partir de Barbera, de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Une belle découverte!


COUNTACC! MICHELE CHIARLO MONFERRATO 2007 (SAQ 10271921 - 25,25$) vin rouge


On nous a ensuite servi le deuxième vin d'assemblage, celui-ci issu de Barbera, de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Un nez très complexe de cassis, de framboises, de réglisse. La bouche est gourmande et pleine de fruits, comme un vin hybride entre le charme d'un vin du nouveau monde et la typicité d'un vin de terroir piémontais. Ce très beau vin n'est seulement produit lors des bons millésimes. Lors des années plus ordinaires, il est déclassé dans La Vespa, ce qui fût d'ailleurs le cas en 2008. (... et je crois qu'on peut encore trouver des Vespas 2008 sur certaines tablettes, dépêchez-vous!)


LA COURT BARBERA D'ASTI 2005 (SAQ 10270872 - 48,50$) vin rouge


Je n'avais jamais goûté de Barbera d'Asti d'une telle qualité. Il est produit à partir de raisins cueillis tardivement, c'est-à-dire environ trois semaines plus tard que les récoltes normales de Barbera, ce qui contribue à donner au vin plus de complexité et de concentration. Ce bijou de vin possède un nez éclatant de mûres et de bleuets, ainsi que des notes de cuir et d'épices. La bouche est sur le fruit confituré et les épices avec quelque chose d'animal. La texture est grasse et les tannins sont assouplis mais bien présents. Une légère amertume en finale contribue à son équilibre. Cette Barbera possède un très beau potentiel de garde.


MICHELE CHIARLO TORTONIANO BAROLO 2006 (SAQ 10254151 - 44,50$) vin rouge


Une autre idée préconçue vient de tomber lorsque j'ai dégusté ce vin. J'avais toujours cru que de boire un Barolo en jeunesse était un infanticide. Ce Barolo de Chiarlo m'en a prouvé le contraire. Il est assez fermé à l'ouverture, seule la réglisse en constitue le bouquet. Mais rapidement, la violette apparaît, suivie de la framboise. Le cépage Nebbiolo dont est constitué ce vin à 100% tire son nom du mot italien nebbia qui signifie brouillard, puisque les vendanges de fin octobre se déroulent souvent dans le brouillard, très présent dans les vallées piémontaises. À cause de cette humidité omniprésente, les maladies de la vignes se développent plus rapidement et ça fait du Nebbiolo un des cépages les plus difficiles à arriver à maturation avec le Pinot noir. Les notes de pruneau commencent à intégrer les autres arômes. Selon Alberto, c'est un vin à boire plus avec le nez qu'avec la bouche et pour cause, quelle complexité! La bouche est un peu plus austère, mais s'assouplie au fur et à mesure que le vin respire. Oui c'est un vin de garde, mais déjà il est très invitant, plein de fruits frais et bien vifs. J'en couche quelques unes c'est certain!


NIVOLE MICHELE CHIARLO MOSCATO D'ASTI 2010 (SAQ 979062 - 11,40$) vin de dessert


Nul besoin de présentation, le Nivole a fait connaître au Québec le moscato d'asti. Toujours aussi bon, faible en alcool (5%), frais, léger et légèrement sucré, tout est bien dosé dans ce vin présentement vendu en demi-bouteille. Un goût de pêches et de crème fraîche. Une bulle fine, juste ce qu'il y a de rafraîchissant sur le bout de la langue. Quelle belle façon de terminer ce superbe repas et quelle envie d'aller passer un séjour au Piémont!

Un producteur Luxembourgeois

RIESLING BERNARD-MASSARD MOSELLE LUXEMBOURGEOISE 2009 (SAQ 10790229 - 17,60$) vin blanc

Soyons clair: nous aimons tous sentir que nous en avons pour notre argent. Le Québec paie cher ses vins, pourtant, grâce à la SAQ, nous constituons le plus gros client mondial en volume. Parallèlement, la SAQ a un devoir de ramener des dollars dans notre grosse poche collective. Ceci tant dit, ça nous a appris à chercher des aubaines, sans pour autant amoindrir la qualité de ce que nous buvons. Avec les années, nos goûts se sont raffinés et nos critères sont plus pointus. Voici donc un producteur présent depuis une vingtaine d'années sur le marché québécois qui a su, lentement mais sûrement, faire sa place grâce à la droiture de ses produits. Le premier est un riesling comme on les aime. Frais, pas trop sucré, rond sans être gras, bref un équilibre à prix doux. Un arrivage de 120 cs est à nos portes et ça promet de devenir un de mes très bons vins d'été. J'ai passé une journée la semaine dernière avec M. Clasen, dont la famille est co-fondatrice de la maison en 1921, me donnant l'opportunité de faire découvrir ses produits à des collègues de la SAQ. Les sols sont différents de ceux que l'on retrouve aux abords de la même rivière en Allemagne. Ce vin possède une très belle acidité. Fait à noter, un pinot blanc sera de nouveau éventuellement disponible et pour l'avoir goûté quand je travaillais à l'Île-des-Soeurs, c'est encore un excellent rapport qualité/prix.


CUVÉE DE L'ÉCUSSON BRUT MOUSSEUX (SAQ 95158 - 17,75$) vin effervescent


C'est un classique du temps des fêtes, encensé par Jacques Benoit année après année. Mais a-t-on vraiment besoin d'une occasion spéciale pour apprécier un mousseux? À ce prix-là, pas sûr. Issu d'un assemblage pas orthodoxe de Chardonnay, de pinot blanc et de riesling, auxquels s'ajoute une touche de pinot noir, ce superbe mousseux aux bulles fines mais persistantes possède une belle palette aromatique sur un fruit de pomme, de poire et d'agrumes, complétée d'une touche florale subtile et de pâte à croissant. Rien à envier ici à des mousseux beaucoup plus dispendieux. Un petit ceviche?


CUVÉE DE L'ÉCUSSON BERNARD-MASSARD BRUT VIN MOUSSEUX ROSÉ (SAQ 11140674 - 17,45$) vin effervescent


Issu à 100% du cépage pinot noir, c'est un très beau rosé de soif aux arômes persistants de fraises des champs. C'est sec et rafraîchissant, d'une belle teinte saumonée, et encore (eh oui!) sous la barre des 18$. Comme quoi c'est encore possible de faire du bon jus à bon prix. Ce qui est disponible en succursales en ce moment est probablement tout ce qui restera pour le reste de l'été. Profitez-en car quelqu'un ne tardera pas à le faire à votre place.

Un gros BRAVO M. Clasen!

Vins et fromages 4

TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS DISZNOKO 1996 500ML (NON DISPONIBLE ACTUELLEMENT) vin doux


On entre dans la partie de la dégustation où les saveurs m'ont littéralement scié les jambes. On aurait pu croire à des palais fatiguer de déguster, erreur, nous avons tous été renversés par les deux desserts. Ce vin doux hongrois alliait un équilibre parfait entre le sucre et l'acidité. Cette acidité lui donnait une longueur interminable et en faisait un produits très digeste. Des arômes de miel et d'écorces d'oranges. Je n'ai pas osé l'accompagner de quoi que ce soit, mais mon seul regret fût de ne pas l'avoir osé dès le départ avec le foie gras. Il aurait forcément tué le Sauternes. Quel bijou, merci Souki et Natasha!

DOW'S CRUSTED PORT 1997 (N'EST PLUS PRODUIT) vin fortifié


Le crusted port n'est plus produit. C'était une méthode de vinification qui permettait au producteur de faire des mélanges de différents millésimes sans pour autant que ce soit obligatoire. Le vin n'était pas filtré avant la mise en bouteille, nécessitant de le décanter avant de servir. La mise en marché devait se faire après une maturation minimale de trois ans en bouteille. Ces mélanges étaient construits pour donner un produit plus facilement "approchable" que les vintages. Finalement, l'année inscrite sur la bouteille correspond non pas au millésime, mais bien à l'année d'embouteillage. Normand et Carole nous faisaient donc le grand plaisir de nous partager sa dernière bouteille d'un produit qui n'existe plus. Vous savez la confiture de bleuets maison de grand-mère. Wow! On ne sentait plus cet alcool chaud typique aux portos et encore tellement de beau fruit, une belle acidité qui coupait dans le sucre. De vraies Noces de Cana!

Vins et fromages 3

DOMAINE ILARRIA IROULEGUY 2007 (SAQ 10783694 - 20,85$) vin rouge


D'un rouge très profond, ce vin puissant aux tannins austères a bien accompagné le Petit Basque de la même région, quoique moins bien que le Domaine Cauhapé. Il possède des arômes rustiques de cuir, d'étable et de sous-bois. Puis, discrètement, un fruit plutôt noir se dessine. C'est très jeune et les tannins manquent de finesse. L'astringence est assez présente et la deuxième bouteille du même vin finira sans surprise dans le cellier pour quelques années, question de se faire oublier. Il est d'agriculture agrobiologique, tout comme le vin qui suit.

PALISTORTI TENUTA DI VALGIANO COLLINE LUCCHESI 2008 (SAQ 897678 - 26,20$) vin rouge


Un nez très séducteur de confiture de framboises et de bleuets, de moka et de réglisse. En bouche, les tannins sont très souples et gourmants. C'est soyeux et plein, la texture générale du vin se mariant à merveille au gras du fromage. Le fruit domine et la finale est assez persistante. Un peu chaud en alcool, mais somme toute un très beau produit. À découvrir!


SANDHILL TWO BURROWING OWL VINEYARD OKANAGAN VALLEY 2001 (NON DISPONIBLE AU QUÉBEC) vin rouge


Déstabilisant au nez pour un vin du nouveau monde, des notes intenses de tomates séchées dominent. On peine un peu à trouver le fruit qui finira par être très discret. On l'a peut-être un peu trop attendu, mais ce vin a tout de même une très belle matière et des tannins fondus.

Vins et fromages 2

La suite s'est fait attendre, puisque l'horaire chargé des derniers temps m'a tenu à l'écart. Je serai donc bref sur la suite car j'ai quelques dégustations à poster. La suite de ce vin et fromage s'est déroulé comme suit:

LAMBRUSCO REGGIANO CONCERTO PÉTILLANT 2010 (SAQ 733271 - 16,70$) vin effervescent


Pour faire la transition entre les blancs et les rouges, nous avons dégusté ce rouge pétillant, assez inusité sur le marché. Pour en avoir dégusté d'autres, ce n'est pas le meilleur, mais c'est différent et très frais. Bu relativement froid, ce rouge sec accompagne à merveille les petites charcuteries. Un très beau vin d'apéritif à prendre au soleil.

Vins et fromages

C'est par un temps maussade qui finalement aura perduré pas mal tout le weekend que nous avons tout de même trouvé le moyen d'en égayer le contenu. Pour ce faire, quoi de mieux que quelques amis, quelques vins et quelques fromages.


L'apéro:

Sauternes et foie gras, un classique!

Les blancs:

Quelques autres classiques des accords vins et fromages, comme ce CHARDONNAY LES GRAVIERS ARBOIS 2008 du Jura de Tissot (SAQ 875500 - 34,50$) vin blanc qui redéfinit toutes les conceptions de ce qu'est un chardonnay, avec ce côté oxydatif très particulier. On lui avait jumelé un comté... excellent choix.

DOMAINE CAUHAPÉ SÈVE D'AUTOMNE JURANÇON SEC 2005 (SAQ 10257507 - 27,05$)
vin blanc qui possède tellement de fruit au nez qu'on s'attend forcément à quelque chose de sucré, mais il n'en est rien, bien au contraire. C'est vif sur des notes de poire et de melon de miel, un excellent parti pour le Petit Basque avec sa texture ultra beurrée, un régal!


DOMAINE VACHERON SANCERRE BLANC 2009 (SAQ 10523892 - 30,25$) vin blanc sec et rafraîchissant, bien citronné et minéral. C'est pas la première fois que j'encense le mariage entre le fromage de chèvre et le sancerre. Nous avions accès à cet AOC qu'est le crottin de Chavignol, extra sec, presque poudreux ou crayeux. La gorgée bonifiait la bouchée et vice versa. J'ai flairé le moment pour passer à l'acte et ouvrir ce fameux trésor rapporté directement de chez Henri Bourgeois: LE CHÊNE SAINT-ÉTIENNE SANCERRE 2000 (non disponible au Québec mais dont j'avais déjà parlé précédemment) vin blanc qui possédait un boisé bien intégré et encore une acidité qui tenait la route. Pour un vin de plus de 10 ans c'était plus qu'espéré.

Question de vous tenir en haleine et aussi parce que je commence dans mes nouvelles fonctions chez Univins demain matin, je vous promets la suite de ce magnifique festin dès demain...

Pinot noir de Bourgogne 2

BEAUNE PREMIER CRU LES EPENOTTES PARENT 2007 (SAQ 10376458 - 35,50$) vin rouge


Je suis un fan incontesté de pinot noir de Bourgogne. J'ai mis du temps à apprécier la finesse du pinot noir, c'est un goût qui se cultive. Malheureusement, j'ai aussi découvert que c'était un goût qui se payait. Pour avoir accès à de bons pinots de la région, faut sortir le blé. On a beau visiter le nouveau monde en pinot, on trouve rarement la minéralité au rendez-vous. En plus, leurs arômes tendent à devenir redondant, presqu'anti-terroir, puis la fraîcheur est souvent absente. Voici un exemple de ce qui se fait de bien et "relativement" abordable. Je dis relativement, parce qu'il faut juger du rapport qualité/prix, spécialement dans le cas du pinot noir. C'est un cépage très capricieux et difficile à cultiver. Les conditions climatiques idéales sont des journées chaudes et sèches, suivies de nuits fraîches permettant au raisin une maturation lente qui lui permettra de développer tout son potentiel aromatique. On trouve ici une robe grenat et un nez de kirsch, de noyaux de cerises, de graphite (mine à crayon), un peu de cuir et d'épices douces. En bouche, ahhh! Un craquant de cerise, comme au moment de l'été où elles sont à leur meilleur, pas 100% mûres, encore vives en acidité, rafraîchissantes, pleines de soleil. Ce n'est pas tant la complexité en bouche comme l'explosion de fruits rouges. Oui, c'est un peu jeune et j'en coucherai certainement quelques bouteilles, mais c'est droit, impeccable. De beaux tannins travaillés, apportant une rondeur qui contribue au plaisir. Un vrai coup de coeur!

Châteauneuf-du-pape blanc et fromages

LA FIOLE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE BLANC 2006 (SAQ 10935993 - 31,50$) vin blanc


Je n'avais pas eu le temps de tout écrire sur le souper chez Denis. Nous avions opté pour des fromages goûteux. Dans l'ordre: 1608 de Charlevoix, Gruyère de grotte, Langres affiné au marc de Bourgogne et un Stilton à la bière. Évidemment avec des goûts aussi prononcés, nous devions nécessairement opter pour un vin puissant, capable de tenir la route vis-à-vis ce crescendo. Voici donc un Châteauneuf blanc. Il n'y en a pas beaucoup de disponibles à la SAQ, mais c'est déjà beaucoup mieux qu'il y a quelques années. Je ne me prononcerai pas sur la couleur, parce qu'on était à ce moment-là rendu aux chandelles et qu'on ne sacre pas à terre une ambiance au profit de connaître avec certitude la couleur d'un vin. Par contre j'irai aussi loin que de vous dire qu'il m'a paru doré et d'une bonne intensité. Au nez, ma blonde et nos hôtes ont tous perçu de la poire et même la poire williams. J'ai eu beau essayer, mais en vain. La dimension florale dominais, comme un peu lilas ou lavande, suivi de cire d'abeille puis d'un côté pétrolé qui me rappelait certains vins alsaciens. Bref, je n'ai jamais trouvé le fruit, mais pourtant l'acidité était bien présente, tout comme le gras, en faisant un bon choix pour nos fromages. J'aimerais bien goûter d'autres blancs de la même appellation à titre comparatif. Pour les curieux, on a terminé le souper avec un duo de glaces : choco 72% et fraises-poivre... pas pire.

Les huîtres et le Chablis

CHABLIS PREMIER CRU HOMME MORT CHÂTEAU DE MALIGNY 2009 (SAQ 872986 - 34,50$) vin blanc


Je tiens à souligner la très belle sélection de vins de Chablis de la succursale SAQ du marché Jean-Talon (No 23055 dans le jargon SAQ). Je ne m'attendais pas à avoir autant de choix et surtout autant de bons choix dans cette succursale, qui réussit vraiment à faire des miracles au pied carré au niveau de sa sélection de produit. Bravo à toute l'équipe pour ce travail assidu, je pense que vous desservez à merveille votre clientèle. Nous avions décidé d'improviser une entrée d'huîtres pour le souper de fête à Denis: des Pickle Point, des Shiny Sea et des Raspberry Point. C'était la première fois que je me mettais à l'oeuvre pour ouvrir ces bestioles et j'ai bien apprécié l'expérience. J'en connais donc un qui va répéter l'expérience plus souvent. Mais bref on veut parler du Chablis. Ce premier cru Homme Mort possède un teint jaune très pâle, presque comme de l'eau. Le nez est superbe, on est sur des notes de pomme verte, de caillou mouillé, de petites fleurs blanches et d'écorce d'orange. En bouche, pas mal de gras (c'est le millésime 2009 qui parle), plus que ce à quoi on se serait attendu, mais équilibré d'un très belle acidité qui se prolonge et n'en finit plus de rafraîchir. On retrouve des arômes d'agrumes, de pomme mûre (pas la granny smith toutefois) et de noix. Un peu atypique comme Chablis par rapport à la texture et la minéralité en bouche, mais fort bon et superbe avec ces huîtres. Le homard s'en vient et je répèterais volontiers l'expérience avec ce vin. Merci Sonia et Denis pour la très belle soirée.

Vive la Loire

JEAN MICHEL SORBE REUILLY BLANC 2009 (SAQ 11154224 - 19,65$) vin blanc


La Loire est célèbre pour ses magnifiques châteaux, mais ses vins sont aussi magnifiques qu'ils sont diversifiés, passant par des crémants, des moelleux et par ce vin d'une appellation méconnue: Reuilly (à ne pas confondre avec Rully, appellation de Bourgogne). En fait, c'est le seul disponible à la SAQ en ce moment. En sauvignon blanc de Loire, plusieurs connaissent les Sancerre, certains ont découvert les Menetou-Salon, mais voici que ce sauvignon blanc m'a bien charmé. Comme ses cousins de la même régions, les mêmes reflets verdâtres se retrouvent sur ce vin très pâle. Le nez est typique du cépage de cette région, le côté herbacé, les agrumes, la minéralité, tout y est. En bouche, la première chose que je goûte, ce sont les cerises de terre, alliant acidité et légère amertume, wow, très rafraîchissant. Le fruit est craquant et en respirant un peu, il tend à s'ouvrir sur des notes de fruits tropicaux comme l'ananas. Belle vivacité et soudainement j'ai envie d'un ceviche de crevettes à la limette et la coriandre. Fait intéressant, malgré les quantités limités, c'est minimum 5$ moins cher qu'un Sancerre et tout aussi satisfaisant! Santé!