Une bière espagnole

ESTRELLA DAMM INEDIT BIÈRE TYPE LAGER (SAQ 112 76336 - 8,05$) - bière


Quelle agréable découverte, merci à Éric de la Succursale SAQ 23030 (Jarry est). Il m'en a parlé avec passion, puis dans la même journée, Sylvain de la Succursale SAQ 23304 (St-Jacques) avec autant de conviction. Eh bien tous les deux, vous aviez raison. Ça faisait longtemps que j'avais pas eu un tel coup de coeur pour une bière. Notons tout d'abord l'habillage de la bouteille qui est très accrocheur. De style épuré, il faut être audacieux pour présenter une bière de fraîcheur dans une bouteille noire. Mais revenons au produit en tant que tel. C'est une hybride entre une blonde et une blanche. Elle est rafraîchissante et légère comme une blonde avec des notes d'agrumes et elle a la complexité d'une blanche avec son côté blé présent mais bien intégré. C'est en fait un très beau mariage entre les deux types avec en bouche, l'amertume de la blanche en moins. Cette bière est très digeste et il faut croire que les 7 degrés Celcius et le soleil d'aujourd'hui, c'est suffisant pour imaginer tout le bonheur que cette trouvaille aura à offrir en temps de canicule... mais en restera-t-il???

Salon des vins de Bourgogne 2011

Eh bien voilà, un salon déménagé au dernier moment, dans des conditions assez ordinaires et pour des raisons obscures et difficilement justifiables si vous voulez mon avis. Bref, on a engrangé les exposants comme du bétail, forçant les gens à jouer du coude pour obtenir un échantillon ou une description, envahi d'une chaleur assez insupportabledans notre coin, ouf! Merci aux organisateurs d'avoir su se retourner sur un 10 cent, mais nous étions loin d'être dans des conditions optimales. Heureusement, la plupart des visiteurs ont miraculeusement trouvé du stationnement. En espérant que ces conditions ne seront pas coutumes, il y avait tout de même des sourires, des gens intéressés par les produits et des passionnés. Merci à tous d'être venus nous voir et à tous les exposants d'avoir partagé leurs produits avec autant de passion. Un merci tout spécial à M. Luc Bouchard des vins Bouchard Père et Fils de nous avoir supporté au kiosque de Sylvestre. Merci à la succursale SAQ du Parc (23009) et à Maiko Sushi rue Bernard de nous avoir reçu ce matin. Comme quoi on est prêt à beaucoup pour goûter la finesse et les vins de terroirs.

La Toscane à son meilleur

SASSICAIA BLOGHERI SASSICAIA DOC 1998 (SAQ (2007) 743393 - 139,50$) vin rouge


Ce vin d'icône et fait à partir de 85% de cabernet sauvignon et 15% de cabernet franc, deux cépages traditionnellement bordelais. C'est le premier "super-toscan" à être commercialisé en 1968. Rubis foncé avec un début de reflets orangés, tuilés (vieillissement). Un nez très complexe de réglisse, de cerises cuites, de prunes, de poivrons grillés et de cèdre. La souplesse des tannins est hallucinante, de la soie. Très long et continuant à évoluer au fur et à mesure de la dégustation, le Sassicaia 1998 possède encore une belle acidité. En bouche, on retrouve de notes de fruits rouges mûrs, de canelle, de cuir et de poivron. Quelle texture! Il peut encore se bonifier, je dirais entre 3 et 5 ans max, mais presque parfait. Il y a de ces vins (et de cette compagnie, merci de nous avoir si chaleureusement reçu Teresa et Phil) qui génèrent une émotion. En voici un! J'ai arrêté de manger un instant, pour ne pas gâcher le goût. C'était sensationnel!

PIAN DELLE VIGNE BRUNELLO DI MONTALCINO 2004 (SAQ (2005) 11097733 - 65,75$) vin rouge


Ce vin fait normalement sa sortie annuelle en même temps que les super-toscans. D'un rubis foncé, ce vin a un nez de framboises, de bleuets, wow plein de fruits! Puis du cuir, du tabac, de la réglisse et de l'olive noire. La bouche est puissante, charpentée, encore chaude en alcool, sur des notes de fruits mûrs (prunes, cerises) et de réglisse. Les tannins sont un peu rugueux en finale. Ce vin est encore jeune, mais déjà, il témoigne de son énorme potentiel. Exquis!

BERTA MAGIA GRAPPA 1998

Je n'ai jamais été un fan de la grappa, mais là, on ne parle plus de la même chose. Celle-ci, ramenée directement d'Italie, a vieilli en fûts de chêne pendant 11 ans avant d'être embouteillée en 2009. Un superbe nez de caramel, de bonbon aux fraises et de fleurs. Qui l'eût cru! Certainement pas moi. Belle découverte et ça complète superbement cette soirée improvisée chez Phil!

À quand la prochaine fois???

Sancerre et fromage de chèvre

DOMAINE DE LA MOUSSIÈRE SANCERRE 2009 (SAQ 33480 - 26,80$) vin blanc


J'en parlais hier de cette minéralité et ça m'a donné le goût. Je connaissais déjà très bien la gamme de Henri Bourgeois, pour l'avoir visité sur place (voir dans mes précédents posts), mais comme le but ici est de découvrir de nouvelles choses, voici donc le Domaine de la Moussière d'Alphonse Mellot. Le bouquet subtile d'agrumes (citron, pamplemousse) et complété par des effluves de gazon coupé, de petites fleurs blanches et de roche mouillée (minéral). Ça sent frais, comme le printemps! C'est un 2009, acheté aujourd'hui même, mais le site de la SAQ l'affiche en 2010, à vous de chercher. L'acidité est très présente en bouche, au point où j'ai fait la grimace à la première gorgée, comme quand on mord dans un citron. D'ailleurs, les arômes de citron sont très intenses. Une fois les papilles calmées, on peut goûter un peu plus. C'est très agrumes et très minéral, comme si on suçait un caillou. C'est sec, droit, raffiné et surtout rafraîchissant. À quand la première terrasse? J'imagine très bien une salade de chèvre chaud et d'ailleurs ça me rappelle l'accord parfait avec le crottin de Chavignol, lieu où se trouve les vignobles de Henri Bourgeois. J'ai entendu que Jean-Marie Bourgeois était au Salon des vins de Québec, mais je ne l'ai pas croisé, dommage.

La minéralité du Chablis

CHABLIS VAILLONS PREMIER CRU WILLIAM FÈVRE 2008 (SAQ 518480 - 34,50$) vin blanc


Le Chablis est un terroir particulier au sol kimméridgien, c'est-à-dire calcaire et argileux, dont la délimitation topographique habitait une mer il y a de cela plusieurs dizaines de millions d'années (140-160). Son sol est plein de fossiles de coquillages et de sédiments, ce qui donne aux Chablis un caractère minéral unique. Ce sont des vins issus d'un seul cépage: le chardonnay. On retrouve un peu cette même minéralité dans certains vins de la Loire, notamment les Sancerre, toujours dû au sol kimméridgien. Mais revenons à ce Premier Cru Vaillons.

D'abord, le millésime 2008 en Chablis apporte un peu plus d'oppulence qu'en 2007, le fruit est plus intense et la texture, généralement plus ronde (enrobante en bouche). D'apparence jaune pâle et brillante, ce Chablis affiche un nez complexe de fruits exotiques (ananas, papaye?, citron) et de craie. La bouche est très rafraîchissante et droite, très équilibrée. On retrouve des arômes de pommes vertes et de pamplemousse jaune (incluant la légère amertume qui vient en finale). Cette acidité lui confère une belle longueur et le boisé (pas de fûts de chêne neufs) est très discret, attribuant une belle rondeur enveloppante. C'est un vin de finesse, de pureté, éclatant. Vous aimez les chardonnays non-boisés, sur la vivacité du fruit, des vins de souplesse, délicats, voici votre match. Ceci dit, j'aimerais bien le déguster à nouveau d'ici 2-3 ans, avec des huîtres, slurp!

Grand cru d'Alsace en Riesling

RIESLING SCHOENENBOURG KUHLMANN-PLATZ ALSACE GRAND CRU 2007 (SAQ 11034601 - 25,45$) vin blanc

Le millésime 2007 est réputé pour avoir fourni les meilleurs vins d'Alsace blancs depuis près de 20 ans. Malheureusement, le site de la SAQ indique que c'est le 2008 qui est en tablette. A-t-il changé de code simultanément à son millésime comme c'est souvent le cas pour ce type de vin? J'en sais rien, faudrait vérifier. Mais il faut noter que parfois, la SAQ garde le même code pour des vins qui sont reconduits régulièrement. Si c'est le cas pour ce vin, il se peut qu'il apparaisse disponible sous le 2008 dans certaines succursales (souvent les moins achalandées ou en région) et qu'en fait, ce soit du 2007 qu'on retrouve en tablettes. Je n'ai pas dégusté le 2008, mais je peux vous dire que le 2007 est particulièrement séduisant.

Cépage mythique, le riesling est souvent attribué à l'Alsace ou à l'Allemagne. Les effluves typiques d'hydrocarbures, de pétrole, de vaseline, caractéristiques aux riesling alsacien, sont caractéristiques au terroir. Voici donc un produit qui n'y échappe pas. Au nez, le citron, le melon de miel, la vaseline et la cire d'abeille. La texture est ronde, assez limpide, pas très grasse. Il est jeune, ce millésime d'exception, la fraîcheur est très présente et lui confère une superbe longueur. En bouche, du citron mi-confit et une légère amertume herbacée en finale qui rappelle le sapin ou autre conifère. Très beau! J'aurais pu attendre encore 5 à 7 ans facile, mais je ne suis pas reconnu pour ma patience... revisitez-le avec sushis ou un ceviche, ou encore une raclette qui va rafraîchir une bouche déjà envahie par le gras du fromage.

Le salon des vins de Québec 2011

Le salon est terminé. Nous sommes épuisés après ces trois jours intenses, mais nous avons tous fait de belles rencontres, nous avons parlé de nos vins et goûté à de nouveaux produits merveilleux. Bravo aux kiosques de bouffe qui nous côtoyaient pour leurs excellents produits: le Naked Lunch pour leurs conserves de smoked meat de canard et la Ferme Basque de Charlevoix pour son pâté de canard au fois gras... sublime. Merci à mes collègues pour leur beau travail!

Rioja Reserva + steak = miam!

MARQUES DE CACERES RESERVA RIOJA 2004 (SAQ 897983 - 25,25$) vin rouge

On retrouve pour les Rioja quatre niveaux de mentions: le Rioja (tout court), le Crianza, le Reserva et le Gran Reserva. En gros, le Rioja tout court passe au plus quelques mois en fût de chêne. Le Rioja Crianza vieillit au moins 2 ans avant d'être commercialisé, dont au moins un an en fût de chêne. Pour le Reserva, on le fait vieillir au moins trois ans dont au moins un an en fûts. Finalement, le Gran Reserva vieillit au moins deux ans en fûts et au moins trois ans en bouteille. Pour vous donner une idée, la maison Marques de Caceres offre actuellement son Crianza en millésime 2007 (SAQ 103887) et son Gran Reserva en millésime 2001 (SAQ 865535). Il faut également noter que les Reserva et les Gran Reserva ne sont produits que lors des bons millésimes. Les années moins bonnes, on fait du Crianza...

Voici donc le Reserva 2004 issu des cépages Tempranillo (85%) et de Garnacha et Graciano (15%). De couleur rubis profond, ce vin offre un nez puissant et complexe de fruits rouges confiturés, de cuir, de tabac, de chocolat, de café et d'aneth. Les tannins sont tissés serrés et très fins, finissant sur la langue comme un sable blanc de Cuba. On voit tout de suite que ce vin a encore plusieurs bonnes années dans le corps. L'astringence (sentiment d'assèchement en bouche) complète la texture du produit. Les fruits mûrs et le côté herbacé avec une légère amertume en finale dominent en bouche. Suivent ensuite les notes épicées et le cuir. L'équilibre est parfait entre l'élégance et la rusticité. C'est juteux, plein et gourmand. C'est un vin bien charpenté, mais facile d'approche, l'attaque étant assez ronde. Dans son style et pour beaucoup moins cher, ça bat selon moi beaucoup de Bordeaux à prix beaucoup plus dispendieux. En tout cas, il accompagne à merveille mon steak au beurre à la sauce champignons et porto. L'agneau lui irait aussi sans doute à merveille.

Porto, Porto et... Porto

Toujours intéressant de redécouvrir le porto. Issu d'une appellation unique, les portos sont des vins fortifiés, c'est-à-dire auxquels on ajoute de l'eau-de-vie pour stopper la fermentation. L'ajout de levures au moût transforme le sucre en alcool. En ajoutant de l'alcool dans le processus, on freine l'action des levures, permettant au liquide de garder un taux de sucre plus élevé que dans un vin normal. Voici donc les trois vins que nous présentait aujourd'hui M. Carneros de chez Taylor:

CROFT PINK PORTO ROSÉ (SAQ 11305029 - 20,15$) vin fortifié rosé

La robe est nécessairement plus claire que le porto tawny. Le nez est séduisant, rappelant la confiture de fraises des champs de ma grand-mère. Oublions le stéréotype du caramel, ce porto surprend par la fraîcheur du fruit. Le nez n'est pas complexe et ce n'est pas son but. En bouche, idem. Des fraises, des fraises et encore des fraises. C'est frais, on sent très peu le sucre, c'est léger, limpide pour un porto, vraiment, une très belle surprise. On me dit qu'il existe plein de recettes de cocktails avec ce Croft rosé, mais, pour ma part, il est parfait seul. Définitivement à goûter!

TAYLOR FLADGATE TAWNY 10 ANS (SAQ 121749 - 36,50$) vin fortifié rouge

Un classique, offert en produit régulier dans la plupart des SAQ. La maison, à la base, parle d'elle même.  Au nez, déjà, on ne parle plus des notes du précédent. De la cerise confite, des raisins secs, un peu de tabac, clean, droit, impeccable. Je me l'imagine très facilement avec un cheddar vieilli (pourquoi pas du bon cheddar Perron du Lac St-Jean) car le mélange sucré salé m'apparaît très heureux.

TAYLOR FLADGATE TAWNY 30 ANS (SAQ 540252 - 183,50$) vin fortifié rouge

Alors là WOW! Non c'est pas le fait qu'elle coûte 183,50$ la bouteille... ok peut-être un peu. Mais pensez-y, j'approche de 34 ans et je me tape un 30 ans, ça peut pas faire autrement que faire un petit quelque chose. La couleur, borderline tuilée, cuivrée, rien à voir avec les deux autres. Au nez, butterscotch, noix, caramel, bois de santal. En bouche, ouf, que de finesse! De la soie, pure et simple. C'est délicat, souple, crémeux. Pouvez-vous croire qu'on trouve encore de la fraîcheur, avec du jus de quelques dizaines d'années. C'est l'équilibre: on doit tirer autour du 120 g de sucre résiduel et on le sent à peine. La fraîcheur (acidité) est toujours présente et compense pour le sucré. Un vin d'icône et un conseil, sautez le dessert solide, concentrez-vous sur ce bijou de finesse.

M. Carneros sera au Salon des Vins de Québec 2011 au kiosque de Larochelle pour représenter la maison Fonseca (aussi affiliée à Taylor). J'y serai aussi au kiosque de Sylvestre Frères. Au plaisir de vous y retrouver.

3 Portos comme mise en bouche avant le Salon des Vins de Québec 2011

Je vais passer la journée avec M. Carneros des portos Taylor Fladgate et dont la maison Croft est aussi la propriété. Nous ferons la dégustation du Croft Pink porto rosé, du Taylor Fladgate tawny 10ans et du tawny 30ans. Les notes de dégustations suivront ce soir...

Un goût de Vénétie

REGOLO SARTORI ROSSO DI VERONESE I.G.T. 2006 (SAQ 11034388 - 19,75$) vin rouge



Un nez racoleur de fruits rouges cuits (cerises), de cuir et de fleurs (roses anglaises, pivoines?). La robe est brillante et d'une intensité moyenne. La bouche est ronde et les tannins assouplis mais encore serrés. La dimension florale persiste longtemps en bouche. Avec un peu d'aération, les tannins s'assouplissent. Les arômes de confiture de cerises et de canneberges, puis la réglisse rouge se développent et prennent le dessus. À cette complexité déjà appréciable s'ajoutent des notes de sous-bois et de champignons. Ce vin ne fait pas partie de l'appellation Ripasso, mais c'est la même méthode de vinification, enrichi par une double fermentation sur des lies de raisins partiellement séchés, lui conférant longueur et concentration de fruits. C'est un bon millésime et il peut facilement se bonifier pendant les 3 à 5 prochaines années. Les plats tomatés, les rotis de porc et de veau, osso bucco. C'est l'évènement Festivino à la SAQ et c'est une bonne excuse...

Montes: des vins chiliens impressionnants

Hier, j'assistais à une formation donnée par Aurelio Montes de la maison Montes. Pour connaître un peu plus l'homme, son parcours ahurissant et l'originalité de son vignoble, vous pouvez jeter un coup d'oeil à son site http://www.monteswines.com/

Mais passons aux choses sérieuses... les vins!

MONTES RESERVA LIMITED SELECTION SAUVIGNON BLANC VALLE DE LEYDA 2010 (SAQ 11156721 - 16,85$) vin blanc

Typiquement brillant aux reflets verdâtres, ce magnifique sauvignon possède un nez très aromatique de citron vert, de pamplemousse jaune, de gazon fraîchement coupé. Il est très frais en bouche, mais aussi rond et enveloppant. Un très beau blanc à sushis!

MONTES ALPHA CHARDONNAY SPÉCIALE CUVÉE CURICO (SAQ 390203 - 23,30$) vin blanc

On se trouve ici dans une gamme un peu plus élevée (Alpha). Un beau nez de chardonnay, avec ses arômes de pommes mûres, de banane, de melon. On sent la crème fraîche et youpi, le boisé semble très discret. En bouche, autre belle surprise, il y a beaucoup de fraîcheur. La bouche est ronde mais sans excès. On perçoit même une pointe de minéralité. Des arômes de fruits exotiques, de miel et de crème, succulent! Qu'on apporte un beau poisson grillé le plus vite possible...

MONTES LIMITED SELECTION PINOT NOIR 2009 (SAQ 10944187 - 17,80$) vin rouge

Beau bouquet au nez, cerises, fraises, prunes. La bouche est fraîche et équilibrée entre l'acidité, la rondeur, l'alcool. Les arômes de fruits rouges et de fleurs se concrétisent en bouche. Un beau pinot noir parfait pour un steak de thon rouge.

MONTES RESERVA LIMITED  SELECTION CABERNET-SAUVIGNON / CARMENÈRE 2008 (SAQ 11386842 - 16,85$) vin rouge

Le nez est plus discret que les vins précédents. On y retrouve des notes prédominantes de torréfaction (cacao, café) sur une trame de fruits noirs. Les mêmes arômes se retrouves en bouche, une explosion de fruits noirs, puis on y ajoute des notes vanillées et épicées. Les tannins sont très souples et coulants. Une grillade?

MONTES ALPHA MERLOT VALLE DE COLCHAGUA 2008 (SAQ 564617 - 23,30$) vin rouge

Nez très élégant de fruits rouges frais, suivis d'une touche florale. On retrouve des notes épicées discrètes (le bois), puis finalement un côté herbacé plutôt effacé. En bouche, une belle longueur, un équilibre très agréable. Les mêmes beaux fruits rouges s'y retrouvent et wow, quelle fraîcheur pour un vin du nouveau monde! Les tannins sont fins, souples, mais on les sent en finale sur la langue, signe que le vin peut encore se bonifier en cave. Des arômes de cèdre bien intégré complètent la palette. Un rôti de boeuf à la moutarde à l'ancienne dans son jus.

MONTES ALPHA CABERNET-SAUVIGNON VALLE DE SANTA CRUZ 2008 (SAQ 322586 - 23,30$) vin rouge

Le bouquet est puissant: la framboise, le poivron, les épices et le bois. La bouche est superbe, pleine, juteuse. Une belle structure, c'est un vin costaud, charpenté. Les tannins sont souples mais serrés, la carafe est de mise. On goûte le cassis frais et le poivron. Ce vin possède un beau potentiel de garde. Définitivement ça appelle le gros T-bone sur le barbec!

MONTES ALPHA SYRAH VALLE DE COLCHAGUA 2008 (SAQ 10692872 - 23,30$) vin rouge

Puissant nez de cassis et de mûres... mûrs, de poivre et d'alcool. La bouche est ample et pleine de fruits confiturés, coulants, elle fait saliver à souhait. Un côté de torréfaction discret (choco?) et de la noix de coco. On finit avec un côté mentholé, eucalyptus. C'est gourmand et ça prend des côtelettes d'agneau grillées au romarin.

MONTES ALPHA M SANTA CRUZ 2006 (SAQ SIGNATURE 714444 - 79,00$) vin rouge

J'étais déjà séduit, mais là, pour les trois prochains vins, on entre dans les ligues majeures. Le Montes Alpha M a tout d'un bordeaux haut de gamme. Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5% et Petit Verdot 5%. Des arômes de confitures de fraises et de bleuets, de cuir, de conifères et d'épices (cannelle, muscade). Quelle texture, quelle finesse, quelle élégance. Un raffinement exemplaire pour ce vin chilien qui n'a rien à envier à l'Europe. Complexe, excellent potentiel de garde, bravo!

MONTES FOLLY SYRAH APALTA VALLEY SANTA CRUZ 2006 (SAQ SIGNATURE 10278057 - 79,00$) vin rouge

Bouquet prédominent de fruits noirs très mûrs, de caramel, de butterscotch et de goudron. Il a quelque chose de presque porto au premier nez. Puis il s'ouvre sur beaucoup de fruits confiturés et de réglisse noire. Souplesse et élégance 101, du vrai velours en bouche. Les tanins sont fins fins fins, l'ai-je assez dit? Autant de puissance et autant de finesse, j'ai rarement vu ça. La longueur est interminable. Très beau!

MONTES PURPLE ANGEL CARMENÈRE VALLE DE COLCHAGUA 2007 (SAQ 10692901 - 51,00$) vin rouge

Le carmenère est un cépage qui a presque disparu à cause du phylloxera. Mais le Chili étant protégé par la cordillère des Andes à l'est, le Pacifique à l'ouest et le désert d'Atacama au  nord, leurs vignobles ont survécu et ce cépage oublié a été ramené à l'avant-scène. Le Purple Angel en est composé à 92%. Au premier nez, le fruit se fait discret. Ce sont plutôt les notes tertiaires qui dominent (la terre, le sous-bois, la roche et les feuilles mortes). Impossible de s'attendre à autant de finesse. Un beau boisé bien intégré, un beau fruit. L'équilibre est parfait. Excellent potentiel de garde encore ici. Je le revisiterais bien après quelques années de garde.

Un beau Malbec argentin

KAIKEN ULTRA MALBEC 2006 (SAQ 11156756 - 23,45$) vin rouge

J'ai passé la journée avec Gonzalo Escudero de la maison Kaiken d'Argentine. Cette maison est la propriété de la maison Montes du Chili. Nous faisions déguster ce Malbec qui est le premier produit de la maison introduit à la SAQ. Un nez puissant et complexe de fruits noirs (mûres, bleuets et cerises noires), de cuir et de moka, avec une dimension minérale qui se confirmera en bouche (mine de crayon, graphite?). On pouvait s'attendre à un traditionnel "BIG" du Nouveau Monde, mais d'emblée la finesse surprend et déstabilise. Les tannins sont fondus et très souples. Quand à ses 14,5% d'alcool, on ne les sent pas du tout, ce qui contribue à sa finesse. Du beau fruit mûr, mais pas sucré. Un boisé bien dosé et discret, sans vanille excessive habituelle des vins commerciaux. Une belle longueur qui se termine avec une pointe de fraîcheur. Ça appelle le steak, les grillades, les merguez. Les quelques 300 caisses disponibles sur le nouveau millésime seront bientôt disponibles sur les tablettes de la SAQ. Un gros merci M. Escudero pour cette belle découverte, en espérant que cette trouvaille ouvre la porte à d'autres de la même maison.