Je suis un fan incontesté de pinot noir de Bourgogne. J'ai mis du temps à apprécier la finesse du pinot noir, c'est un goût qui se cultive. Malheureusement, j'ai aussi découvert que c'était un goût qui se payait. Pour avoir accès à de bons pinots de la région, faut sortir le blé. On a beau visiter le nouveau monde en pinot, on trouve rarement la minéralité au rendez-vous. En plus, leurs arômes tendent à devenir redondant, presqu'anti-terroir, puis la fraîcheur est souvent absente. Voici un exemple de ce qui se fait de bien et "relativement" abordable. Je dis relativement, parce qu'il faut juger du rapport qualité/prix, spécialement dans le cas du pinot noir. C'est un cépage très capricieux et difficile à cultiver. Les conditions climatiques idéales sont des journées chaudes et sèches, suivies de nuits fraîches permettant au raisin une maturation lente qui lui permettra de développer tout son potentiel aromatique. On trouve ici une robe grenat et un nez de kirsch, de noyaux de cerises, de graphite (mine à crayon), un peu de cuir et d'épices douces. En bouche, ahhh! Un craquant de cerise, comme au moment de l'été où elles sont à leur meilleur, pas 100% mûres, encore vives en acidité, rafraîchissantes, pleines de soleil. Ce n'est pas tant la complexité en bouche comme l'explosion de fruits rouges. Oui, c'est un peu jeune et j'en coucherai certainement quelques bouteilles, mais c'est droit, impeccable. De beaux tannins travaillés, apportant une rondeur qui contribue au plaisir. Un vrai coup de coeur!
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